4 g
til- - V*
- •-«
HET VOORSNIJDEN VAN KIP
Leg de kip met de borst naar boven op een vleesplank. Houd de kip met een
vleesvork op zijn plaats. Buig een poot naar buiten en snijd de poot met een
scherp, puntig mes door bet gewricht los. Doe hetzelfde met de andere poot.
Zet de punt van bet mes net naast het midden van bet borstbeen en maak
over de lengte een diepe insnijding in het vlees.
Schuif het mes aan een kant van de borst langs het karkas en snijd zo het
borstvlees los. Doe hetzelfde aan de andere kant. Snijd't borstvlees in plakken.
Snijd de vleugels langs de vleugelgewrichten los.
Snijd het karkas aan de borstkant open, neem de vulling uit de kip en snijd
deze in plakken.
M.M.V.: ROOM SEVEN (BORDEN). ALKMAAR. (072) 515 49 54; OVERIGE ACCESSOIRES UIT EIGEN BEZIT
AllerHande 79
