Stapsgewijs een
geurige kipschotel
op tafel
OLIJVEN
KIP MET KNOFLOOK EN OLIJVEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 dl (mais)olie, I Stengel bleekselderij,
I zakje verse Proven^aalse kruidenmix (30 g),
zout, I (maTs)kip (ca. I kilo),
1 bolletje knoflook,
6 zwarte olijven zonder pit
(potje 160 g, Drossa),
6 groene olijven zonder pit,
I zakje geraspte Parmezaanse kaas
(50 g, Grand'ltalia),
4 sneetjes wit (casino)brood,
ovenschaal ca. 20 x 30 cm met deksel
(of aluminiumfolie),
stukje keukengaren of wit naaigaren,
2 cocktailprikkers
O Bereiden: Oven voorver-
warmen op 175 °C of gas-
ovenstand 3. Olie in oven
schaal schenken en midden
in oven heet laten worden.
Intussen bleekselderij was-
sen en in dunne plakjes snij-
den. Helft van kruiden uit
kruidenmix met touwtje
samenbinden. Kip van
binnen met zout bestrooien.
Bleekselderij en bosje
kruiden in buikholte van kip
stoppen. Losse nekvel van kip
over rug van kip trekken en
vastzetten met cocktailprik-
ker. Achterkant van kip vast-
steken met cocktailprikker.
Van rest van kruiden harde
steeltjes verwijderen en
boven kommetje fijnknip-
pen. Knoflookteentjes van
bol losmaken (niet pellen).
Olijven halveren.
Ovenschaal met hete olie
uit oven nemen. Fijngehakte
kruiden, olijven en knoflook-
tenen erdoor scheppen. Kip
in ovenschaal leggen. Boven
en zijkant van kip bespren-
kelen met hete olie. In mid
den van oven kip afgedekt in
ca. 2 uur gaar laten worden,
halverwege keren.
Kip uit oven nemen. Knof
lookteentjes emit scheppen.
Kip bestrooien met Parme
zaanse kaas en nog ca. 15
minuten onafgedekt in oven
lichtbruin laten worden.
Intussen knoflookteen
tjes uit vliesje drukken en
met vork fijnprakken. Korst-
jes van brood snijden.
Brood in broodrooster
lichtbruin roosteren en dia-
gonaal halveren. Besmeren
met knoflookpuree.
Kip voorsnijden en op-
dienen. Serveren met
gemengde Griekse sla
met feta.
Bereiden: ca. 2 uur en
55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
530 kilocalorieen
eiwit 41 g - vet 35 g -
koolhydraten 13 g
Wijn-
suggestie
Italiaanse
La Gordonne
rose
78 AllerHande
