Zalmsteak
maakt van
zo n salade
een feest
ZALMSTEAK
Wijn-
suggestie:
Bianco di
Custoza
GEMENGDE SALADE MET ZALMSTEAK
(voorgerecht, 4 personen)
100 g sperziebonen, zout, 150 g witlof,
2 bosuitjes, I appel (Golden Delicious),
I zakje veldsla (75 g), 3 eetlepels (olijf)olie,
2 theelepels balsamicoazijn,
1/2 theelepel sojasaus,
eetlepel citroensap, I theelepel suiker,
2 zalmsteaks (a ca. 70 g), peper,
6 eetlepels sinaasappelsap,
I theelepel (acacia)honing,
I snufje cayennepeper,
11/2 eetlepel boter of margarine
0 Bereiden: Sperziebonen
wassen en in stukjes van ca.
1 cm snijden. In (steel)pan
water met weinig zout aan
de kook brengen. Sperzie
bonen in ca. 4 minuten
beetgaar koken. Afgieten in
vergiet en afspoelen met
koud water, laten uitlekken.
Witlof wassen, buitenste bla-
deren en hart verwijderen
en in dunne reepjes snijden.
Bosuitjes in lengte halveren.
Bosuitjes nogmaals halveren
en repen in stukjes van ca. 2
cm snijden. Appel schillen,
halveren, klokhuis verwijde
ren. Appel in dunne plakken
en vervolgens in dunne reep
jes snijden. Van veldsla wor-
teltjes verwijderen.
In kom 2 eetlepels olie,
azijn, sojasaus, citroensap en
suiker tot saus kloppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Sperziebonen, witlof,
appel en bosuitjes door dres
sing scheppen.
In (steel)pan sinaasappel
sap, honing en cayenne
peper aan de kook brengen.
Saus tot ca. 2 eetlepels laten
inkoken. Boter en rest van
olie door saus roeren.
Veldsla over vier borden ver-
delen. In midden op borden
groenten scheppen. Zalm in
4 stukken snijden.
Stukken halveren en over de
salade verdelen. Saus op-
nieuw verwarmen en over
zalm scheppen.
Bereiden: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
220 kilocalorieen
eiwit 9 g - vet I 7 g -
koolhydraten 9 g
M.M.V.: KITCH KITCHEN.
A'DAM, (020) 622 82 61
AllerHande 53
