Verfijnde zalmsteak
op een bedje van
0 Intussen zalmsteak op
plat bord leggen. Afdekken
met magnetronfolie. Zalm
ca. 2 minuten in magnetron
op hoogste stand (700 Watt)
verwarmen. Saus opnieuw
verwarmen en slagroom
erdoor scheppen. Witlof in
midden scheppen. Saus
ernaast scheppen. Zalm erbo-
venop leggen. Serveren met
gekookte minikrieltjes.
ZALMSTEAK MET WITTE-WIJNSAUS
(hoofdgerecht uit de magnetron,
4 personen)
I sjalotje, 115 g boter of margarine,
1/2 pot visfond (a 380 ml, AH),
I dl droge witte vermout,
I dl droge witte wijn, 6 struikjes witlof,
I eetlepel (olijf)olie, 1/2 theelepel suiker,
I theelepel (witte-wijn)azijn,
4 zalmsteaks (a ca. 70 g),
3 eetlepels slagroom, magnetronfolie
(staafmixers)
Wijn-
suggestie:
Pouilly-Fume
O Bereiden: Sjalotje pellen
en fijnsnipperen. 100 g Boter
in blokjes snijden. In pan op
hoog vuur sjalotje, fond, ver
mout en wijn in ca. 15 minu-
ten laten inkoken tot ca. 1
dl. Saus boven hoge pan door
zeef schenken. Boterblokjes
met staafmixer of garde door
saus kloppen.
Witlof wassen, schoon-
maken en in repen van 1 cm
snijden. Repen halveren. In
wok of koekenpan olie en
rest van boter verhitten.
Witlof ca. 2 minuten al
omscheppend bakken.
Suiker en azijn toevoegen en
geheel nog ca. 1 rninuut ver-
warmen.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
480 kilocalorieen
eiwit 17 g - vet 42 g -
koolhydraten 7 g
50 AllerHande
