T AG LI ATELLE MET ZALMSTEAK EN ZW ARTE OLIJVEN
TAGLIATELLE MET ZALMSTEAK EN
ZWARTE OLIJVEN
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 zalmsteaks ca. 70 g),
1/2 pot visfond (a 380 ml, AH),
I dl droge witte wljn,
100 g boter of margarine, zout,
I eetlepel (mai's)olie, 300 g tagliatelle,
2 preien,
12 zwarte olijven zonder pit (potje, Drossa),
3 eetlepels slagroom
O Bereiden: Zalm buiten
koelkast leggen. Fond en
wijn in hoge pan op hoog
vuur tot ca. 1 dl laten inko-
ken. Boter in blokjes snijden
en met staafmixer of garde
erdoor kloppen. Intussen in
pan water met beetje zout
en V2 eetlepel olie aan de
kook brengen, tagliatelle in
ca. 8 minuten beetgaar
koken.
Intussen van prei groene
gedeelte verwijderen (wordt
niet gebruikt). Prei wassen
en in lengte in repen van
ca. 1 cm snijden. Repen in
stukken van 5 cm snijden.
In wok of koekenpan olie
verhitten en prei ca. 2 minu
ten al omscheppend bakken.
Olijven in reepjes snijden.
Vier borden voorverwar-
men. Zalm in stukjes verde-
len. Tagliatelle in vergiet
laten uitlekken. Saus
opnieuw verwarmen en slag-
room erdoor roeren. Taglia
telle in midden van borden
scheppen. Preireepjes erom-
heen scheppen. Zalmstukjes
op tagliatelle leggen. Saus
erover verdelen. Gameren
met reepjes zwarte olijven.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: co. 6,50
Bevat per eenpersoonsportie:
720 kilocalorieen
eiwit 27 g - vet 43 g -
koolhydraten 61 g
Wijn-
suggestie:
Doc
Verdicchio
AllerHande 49
