I r Uft
1 Ik W
0
RUNDVLEESPIE MET
VOORJAARSGROENTEN
(hoofdgerecht, 8 personen)
300 g sjalotjes,
5 takjes rozemarijn (zakje a 15 g),
kilo runderlappen, 75 g boter of margarine,
2 dl droge witte wijn,
2 groentebouillontabletten.
2 zakjes minikrieltjes (a 450 g, CelaVita),
400 g worteltjes, 2 eetlepels (olijf)olie,
zout, peper,
pak peultjes (300 g, diepvries, Bonduelle),
I blikje pizzadeeg (270 g, Danerolles),
I ei, (2 eetlepels bloem om te bestuiven),
keukenpapier,
ovenschaal inhoud ca. 21/2 liter
O Voorbereiden: Sjalotjes
pellen. Naaldjes van rozema
rijn nemen. Vlees in dobbel-
stenen snijden en droog-
deppen met keukenpapier. In
braadpan boter verhitten,
vlees rondom lichtbruin bak-
ken en uit pan nemen. Sjalot
jes aan bakvet toevoegen en
met rozemarijnnaaldjes ca. 2
minuten al omscheppend
fruiten. Wijn en 4 dl water in
pan schenken en bouillonta-
bletten erboven verkruime-
len. Vlees terug in pan leggen
en afgedekt op laag vuur in
ca. 21/2 uur gaar stoven.
Intussen minikrieltjes in
plakjes snijden. Worteltjes
schoonmaken, wassen en in
reepjes snijden. In ruime pan
olie verhitten en krieltjes
omscheppend ca. 7 minuten
bakken. Worteltjes en 1 dl
water toevoegen, afgedekt ca.
7 minuten meestoven. Peul
tjes toevoegen, omscheppen
en op smaak brengen met
zout en peper. Vlees en
groenten in ovenschaal
scheppen.
Aanrecht bestuiven met
bloem. Pizzadeeg uitrollen
tot lap iets groter is dan oven
schaal. In kopje ei losklop-
pen. Ovenschaal afdekken
met deeg en randen vastplak-
ken met water. In midden
(met appelboor) gaatje
maken. Deegdeksel gameren
met restjes deeg. Deeg bestrij-
ken met losgeklopt ei.
Bereiden: Oven voorver-
warmen op 200 °C of gasoven-
stand 4. Pie in midden van
oven in ca. 30 a 35 minuten
goudbruin en gaar bakken.
Wijn-
suggestie:
Bij de
smeuige pie
met rund-
vlees smaakt
een zachte,
voile
Cabernet
Sauvignon
uit Chili
verrukkelijk.
RUNDVLEESPIE MET VOORJAARSGROENTEN
