'i i
r 8
M.M.V.: LA CUCINA (GLAZEN BORD) A DAM. (020) 622 28 58; ROOM SEVEN (BORD GROEN/ROOD. SERVET), ALKMAAR. (072) 515 49 54
KRUIDIG FILLODEEGBAKJE GEVULD HET PADDESTOELEN
O Thuis voorbereiden:
(Fillobladerdeeg van tevoren
in ca. 2 uur laten ontdooien
volgens gebruiksaanwij-
zing). Oven voorverwarmen
op 200 °C of gasovenstand 4.
Uit elk vel fillobladerdeeg 4
vierkantjes van ca. 12 x 12
cm snijden. In (steel)pan
boter op laag vuur smelten.
8 Cakevormpjes invetten
met weinig gesmolten boter.
Deegvierkantjes bestrijken
met rest van boter. Telkens 2
vierkantjes schuin op elkaar
leggen. Cakevormpjes ermee
bekleden. Tweede cakevorm-
pje erin zetten en onderste-
boven op bakblik zetten. In
midden van oven in ca. 10
minuten goudbruin bakken.
Laten afkoelen.
In ruime pan water aan
de kook brengen. Tomaat
inkruisen, enkele seconden
onderdompelen in kokend
water, afspoelen onder koud
stromend water en ontvel-
len. Halveren, zaadjes verwij-
deren en vruchtvlees in
kleine blokjes snijden. Bos-
uitjes schoonmaken en
schuin in stukjes snijden.
Paddestoelen schoonvegen
met keukenpapier en in niet
te kleine stukken snijden.
Fond en whisky in pan
op een hoog vuur in ca. 10
minuten tot helft inkoken.
Tomatenpuree en creme
fraiche toevoegen en zacht-
jes verwarmen. Op smaak
brengen met zout en peper.
In koekenpan olie verhitten
en bosuitjes met paddestoe
len ca. 3 minuten op hoog
vuur bakken, regelmatig
omscheppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Ter plekke bereiden:
Saus op laag vuur zachtjes
verwarmen (niet meer laten
koken). Paddestoelen in ca. 3
minuten al omscheppend
verwarmen. Filloblader-
deegbakjes over acht borden
verdelen en vullen met pad-
Magnetrontip
Paddestoelen en saus kunnen goed verwarmd worden in
de magnetron. Neem saus en paddestoelen mee in
magnetronbestendige schaaltjes. Schaaltjes samen
onafgedekt in de magnetron zetten en ca. 5 minuten op
vol vermogen (ca. 700 Watt) verwarmen.
Tussentiids eenmaal omscheppen.
destoelen. Saus erover en
eromheen scheppen. Garne-
ren met tomatenblokjes.
Peterselie erboven fijnknip-
pen. Direct serveren.
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
2 10 kilocalorieen
eiwit 7 g - vet 16 g -
koolhydraten 10 g
Wijnsuggestie:
Tomaat maakt dit gerechtje
fris, de creme fraiche zorgt
voor de romigheid en de
paddestoelen geven het iets
aards. De Labor Pinot Noir
uit Bourgogne heeft ook al
deze aroma's en past dan
ook goed bij dit gerecht.
AllerHande 25
