EXOTISCHE FRUITSALADE
(nagerecht, 4 personen)
I limoen,
I theelepel roze peperbessen (Royal Mail),
3 eetlepels gembersiroop
(flesje, Royal Mail),
I kleine ananas, I mango,
2 carambola's, 8 lychees,
1/2 theelepel gemalen piment (AH)
O Voorbereiden: Limoen
uitpersen. Peperbessen met
bolle kant van eetlepel kneu-
zen. In kommetje limoensap
met gembersiroop en peper
bessen tot sausje roeren.
Ananas van boven naar
beneden door kroon heen in
4 parten snijden. Harde kern
verwijderen. Vruchtvlees los-
snijden van schil en in stuk-
jes van ca. 1/2 cm snijden
(stukjes op schil laten lig-
gen). Mango schillen en
WIJN-
SUGGESTIE
Muscat
de Beaumes-
de-Venise
vruchtvlees van pit snijden.
Vruchtvlees in dunne partjes
snijden. Carambola's wassen
en in dunne plakjes snijden.
Lychees pellen. Vruchten tot
gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Bereiden: Ananasparten
op borden zetten. Plakjes
mango waaiervormig
ernaast leggen. Carambola-
plakjes en lychees op plakjes
mango rangschikken. Sausje
over vruchten sprenkelen.
Bestrooien met piment.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevot per eenpersoonsportie:
160 kilocalorieen
eiwit I g - vet I g -
koolhydraten 38 g
PASSIEVRUCHTEN-VANILLE-IJS
MET KARAMELSAUS
(nagerecht, 2 personen)
1/2 bak vanille bourbon
roomijs (a I liter, AH),
5 rijpe passievruchten,
I eetlepel gemalen kokos
(zakje 4 125 g, AH),
4 eetlepels suiker, ijsbolletjeslepel
0 Voorbereiden: IJs in
korn doen en in ca. 5 minu
ten iets zacht laten worden.
Intussen passievruchten hal-
veren, 2 helften tot gebruik
afgedekt bewaren. Rest van
passievruchten in kom leeg-
scheppen en door ijs men-
gen. IJs afgedekt ca. 1 uur in
diepvries zetten.
Intussen in droge koeken-
pan gemalen kokos in ca. 1
minuut lichtbruin rooste-
ren. In pan met dikke bodem
WIJN-
SUGGESTIE
Riesling
(Beeren)aus-
lese
suiker onafgedekt laten
smelten en goudbruin laten
kleuren karameliseren). 6
Eetlepels water toevoegen en
karamel op hoog vuur al roe-
rend oplossen. Karamelsaus
tot gebruik laten afkoelen.
0 Bereiden: Met natge-
maakte ijsbolletjeslepel op
elk bord 2 bolletjes ijs schep-
pen. Karamelsaus over ijs
scheppen en kokos erover
strooien. Serveren met rest
van passievruchthelften.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Wachttijd: ca. I uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
355 kilocalorieen
eiwit 5 g - vet 14 g -
koolhydraten 52 g
AllerHande 73
