Mango
Bevat per 100 g:
55 mg vitamine C
60 kilocalorieen
Het vruchtvlees van de mango is
zoet, aromatisch en sappig.
Vrucht
Smaak
Ananas
Bevat per 100 g:
25 mg vitamine C
50 kilocalorieen
Verse ananas is zoet-zuur van
smaak, heeft een heerlijk aroma
en zit boordevol sap.
Carambola
Bevat per 100 g:
25 mg vitamine C
25 kilocalorieen
De carambola of stervrucht heeft
een zoet-zure smaak die lijkt op
een appel.
Het sap van een limoen of lime is
frisser en aromatischer van smaak
dan citroensap.
De smaak van een lychee is sappig
zoet met een kruidig aroma.
Passievrucht Passievrucht is fris-zoet en zeer
Bevat per 100 g: aromatisch van smaak.
25 mg vitamine C
35 kilocalorieen
FRIS IN BLIK
Ananas, lychee en
mango zijn bij
Albert Heijn ook
in blik verkrijg-
baar. Tevens zijn
diverse exotische
vruchten ver-
werkt in de
blikjes tropical
fruitcocktaii.
Limoen
Bevat per 100 g:
40 mg vitamine C
10 kilocalorieen
Lychee
Bevat per 100 g:
40 mg vitamine C
75 kilocalorieen
fruit
Schoonmaken
Bewaren
Uiteinden van de ananas snijden.
Ananas in dikke plakken snijden.
De schil, donkere punten en
harde kern verwijderen.
Bij kamertemperatuur. Is de ana
nas rijp dan is de vrucht nog
enkele dagen houdbaar op een
koele plaats (niet in de koelkast).
Schil met een scherp mes van de
vrucht aftrekken. De carambola
dwars over de ribben in plakjes
snijden. Eventueel de uiteinden
van de stervormen afsnijden. De
pitjes zijn eetbaar.
Bij kamertemperatuur zodat de
carambola kan narijpen. Is de
vrucht rijp dan kunt u hem nog
een week in de groentela van uw
koelkast bewaren.
De schil van limoen kan gebruikt
worden in gerechten, mits de
limoen onder koud stromend
water goed wordt schoonge-
boend.
Bij kamertemperatuur, dan is de
smaak optimaal.
Met twee duimen op het midden
van de schil drukken zodat de
schil openbreekt. Brosse schil
met de hand van de lychee pellen.
Bij kamertemperatuur. Een rijpe
vrucht kunt u op kamertempera
tuur enkele dagen bewaren en op
een koele plaats nog iets langer.
De vrucht verliest zijn aroma in
de koelkast.
Mango schillen en vruchtvlees van
de pit afsnijden of vrucht rechtop
zetten, met scherp mes vrucht
van boven naar beneden langs de
pit halveren (niet schillen).
Vruchtvlees in blokjes snijden.
Schil binnenstebuiten keren en
blokjes lossnijden.
Bij kamertemperatuur zodat de
mango goed kan narijpen. Onrijpe
vruchten nooit in de koelkast
bewaren. Rijpe mango's moeten
vrij snel worden gegeten. anders
worden ze bitter. Bewaar ze
hooguit een dag in de koelkast.
Halveren en vruchtvlees eruit
lepelen. De pitjes worden ook
gegeten.
In de koelkast. Alleen dan blijven
de vruchten nog enkele dagen na
aankoop houdbaar.
ANANAS Verwerk verse ananas niet in een
gerecht met gelatine. Gelatine verliest dan zijn
werking. Wilt u deze vrucht toch vers verwer-
ken in bijvoorbeeld een gelatinepudding, kook
de vrucht dan enkele minuten. Het enzym ver
liest zo zijn werking. Ananas in blik bevat geen
eiwitsplitsend enzym meer en kunt u wel
gebruiken in combinatie met zuivelproducten
en gelatine. Als u ananas vers verwerkt in zui
velproducten, kunnen ze na enkele uren waterig
worden. Bovendien krijgen ze een vreemde
smaak. Dit komt omdat ananas een eiwitsplit
send enzym bevat.
MANGO Pas op met morsen. Mangosap geeft
vlekken die bijna niet te verwijderen zijn.
AllerHande 71
