oosterse keuken
Bij Albert Heijn kunt u terecht voor een uitgebreid
assortiment oosterse producten. Wat u er
allemaal mee kunt doen? AllerHande geeft uitleg.
Smaakmakers
Snelle boemboes In de
Indonesische keuken wordt
voor de bereiding van ge-
rechten vaak een mengsel
gemaakt van diverse krui-
den en specerijen. Het berei-
den ervan kost echter wel
wat tijd. Daarom zijn de
kant-en-klare kruidenmeng-
sels zo handig. De bereiding
van het gerecht begint met
het fruiten van de boemboe
in een beetje olie, waama
vlees of groente wordt toege-
voegd en meegebakken. Er
zijn boemboes van mild tot
heet en voor diverse gerech-
ten als nasi goreng, ajam
pedis en soto. Albert Heijn
heefit boemboes van de mer-
ken Kokki Djawa, Go-Tan en
Conimex.
Pappadums
Ronde knapperige wafeltjes
gemaakt van linzen- en rijs-
temeel, dat zijn pappadums.
Van het rnerk Patak's zijn ze
al voorbereid en in de zon
gedroogd. U hoeft ze thuis
alleen nog maar af te bak-
ken. Dat kan in een laagje
olie, maar ook heel goed in
uit een potje. De gember-
plakjes zijn ongebakken ook
heel lekker in exotische vis-
en gamalensalades, bij koud
vlees of de zo typisch
japanse sushi.
Vleesmarinades
De tijd van uren marineren
van vlees is niet meer nodig,
als u gebruik maakt van
kant-en-klare vleesmarinades
in potjes of flesjes. Deze zijn
zo samengesteld dat de krui-
den en andere smaken heel
snel in het vlees trekken. Een
half uur tot een uur is al vol-
doende. Daarna kunt u het
vlees naar wens bakken of
grillen. Albert Heijn heeft
o.a. ketjap marinade
(Conimex).
saus. De saus is volgens de
verpakking te gebruiken bij
gegrilde kip en vlees, maar
doet't ook goed als dipsaus
voor diverse hapjes (o.a.
loempiaatjes), (tortilla)chips
en pappadums.
Flinterdunne gember
In een potje oosterse roer-
bakgember (Royal Mail) zit-
ten flinterdunne plakjes
gember. Deze laten zich heel
goed bakken en geven een
heel subtiele gembersmaak.
De roerbakgember is ffis en
duidelijk minder zoet dan
gemberstukjes of -bolletjes
de magnetron. Op de
verpakking staat pre-
cies beschreven hoe
dat gaat. Behalve als
bij gerecht zijn pappadums
ook heel lekker om zo op te
knabbelen. Puur of met een
pittig dipsausje.
Gebakken
uitjes Kant-en-
klaar gebakken
uitjes zijn stuk-
jes ui met zout
(soms ook met
kruiden) en
bloem die heel
knapperig zijn
gebakken.Ze
geven een bijzondere smaak
aan Indonesische en andere
oosterse gerechten. U kunt
de uitjes in gerechten ver-
werken of als garnering over
het gerecht strooien. Albert
Heijn heeft gebakken uitjes
van o.a. Go-Tan.
Pittig sausje In de oosterse
keuken wordt veel gebruik
gemaakt van rode pepers om
gerechten een pittig accent
te geven. In deze Red Chili
Sauce (Thai Kitchen vor-
men rode pepers met azijn,
suiker, knoflook en zout een
heerlijke pittige, lichtzoete
AllerHande 59
