OOK LEKKER MET NASI GORENG
(bijgerecht, 4 personen)
DE STOOMPAN EN DE
VljZEL Veelgebruikte kook-
attributen in Indonesie zijn
de stoompan en de vijzel.
De stoompan bestaat uit 'n
pan met daarin een soort
vergiet, eigenlijk een pan
met gaatjes in de bodem,
die in de grotere (buitenste)
pan kan hangen. Hierin legt
u het te stomen ingredient.
De buitenste pan wordt met
water gevuld, zo dat het
water net niet de 'vergiet'
raakt. Door het water aan
de kook te brengen stoomt
u het gerecht (afgedekt met
de deksel) gaar.
In de vijzel kunnen allerlei
ingredienten worden fijnge-
wreven. Een vijzel bestaat
uit een kom met een lage
rand en een stamper. Tegen-
woordig gebruikt men ech-
ter vaak de keukenmachine,
de blender of de staafmixer
om hetzelfde resultaat te
bereiken. Een stoompan
en 'n vijzel zijn verkrijgbaar
bij goedgesorteerde huis-
houdelijke-artikelenzaken.
Kook 250 g rijst volgens gebruiksaanwijzing
gaar. Verhit in wok 4 eetlepeis olie en fruit
hierin I uitgeperst teentje knoflook en I fijn-
gesnipperde ui. Voeg I bakje varkensvleesreep-
jes (250 g) toe en bak deze ca. 5 minuten
mee. Op smaak brengen met zout. 2 Thee-
lepels sambal, I theelepel gemberpoeder,
2 eetlepeis tomatenketchup en 2 eetlepeis
ketjap manis erdoor roeren. Rijst toevoegen
en nog ca. 4 minuten zachtjes bakken.
AllerHande 25
