Javaanse
groenteschotel
contrasten
vol kruidige
Traditionele geuren en smaken uit 'de Oost'
Op Java (Indonesia) eet men regelmatig
Gado-gado, een gemengde
groenteschotel, met een pittige pindasaus.
Lekker met een kom rijst.
GADO-GADO MET TAHOE
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2 middelgrote aardappels,
I bakje tauge (250 g),
200 g sperziebonen, I komkommer,
2 (scharrel)eieren,
I blok tahoe (375 g, Lintahoe), I dl olie,
10 eetlepels pindakaas met nootjes,
4 eetlepels ketjap manis,
3 eetlepels citroensap,
I theelepel gemberpoeder (AH),
3 theelepels sambal oelek, keukenpapier
O Bereiden: Aardappels
schillen, wassen en in plak-
ken van ca. 1/2 cm snijden. In
pan met weinig water aard
appels in ca. 10 minuten
beetgaar koken. Tauge was
sen en in vergiet doen. Aard
appels boven tauge afgieten
en laten afkoelen.
Sperziebonen schoonma-
ken, wassen en halveren. In
pan met weinig water en
zout sperziebonen in ca. 8
minuten beetgaar koken.
Boven vergiet afgieten en
afspoelen onder koud water.
Komkommer wassen en in
dunne plakjes snijden.
Eieren in ca. 10 minuten
hard koken. Afspoelen onder
koud water, pellen en in
plakjes snijden.
Tahoe droogdeppen met
keukenpapier en in 12 plak-
ken snijden. In wok of
hapjespan olie verhitten.
Helft van tahoeplakjes ca. 5
minuten bakken in hete olie.
Halverwege keren. Tahoeop WIJN-
keukenpapier laten uitlek- SUGGESTIE
ken. Nogmaals herhalen. Kies een
In (steel)pan pindakaas kruidige,
met ketjap, citroensap, gem- fruitige
berpoeder en sambal al roe- witte wijn,
rend verhitten. Ca. 11/2 dl zoals de
water erdoor roeren tot Australische
dikke saus ontstaat. Aardap- Chardonnay/
pels, tauge, boontjes, kom- Semillon
kommer. tahoe en plakjes ei bij de
over grote platte schaal ver- Gado-gado
delen. Helft van saus erover met tahoe
verdelen. Serveren met rijst, en pinda-
kroepoek en gefruite uitjes saus.
(Conimex).
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
710 kilocalorieen
eiwit 30 g - vet 55 g -
koolhydraten 23 g
SANTEN is kokosmelk. Het
wordt gemaakt van geraspte
kokos en water. SAMBAL
OELEK is een soort pasta
van Spaanse pepers. Er kun-
nen uien, knoflook, garnalen
en allerlei kruiden en spece-
rijen aan worden toege-
voegd. KETJAP MANIS.
Manis betekent zoet. Ketjap
manis is sojasaus met een
zoetige smaak. Ketjap asin
heeft een zoutere smaak.
LAOS wordt vers als wortel
verkocht en gemalen als
laospoeder. Het heeft een
geurig en fris aroma.
SEREH, of citroengras, is
vers, gedroogd en als poeder
verkrijgbaar. Serehpoeder
heeft een fris-kruidige
smaak. KRUIDNAGEL is
het dichte bloemknopje van
de kruidnagelboom. Het
kruidige aroma past zowel
in hartige als in zoete
gerechten.
24 AllerHande
