Een
van
lekkers
lawine
KAISERSCHMARRN
(Luchtige pannenkoek met
pruimencompote
nagerecht, 4 personen)
I citroen, 100 g witte basterdsuiker,
I theelepel kaneelpoeder,
SERSCHMARRN
MONTE BIANCO
TT7';H y v
MONTE BIANCO
zakje gewelde pruimen (250 g, AH),
75 g rozijnen,
2 eetlepels rum (slijter),
4 eieren, 1/4 liter melk,
(Kastanjetaart met slagroom,
nagerecht, 6 personen)
2 eiwitten, 1/2 theelepel mai'zena,
175 g bloem, 25 g boter of margarine,
poedersuiker uit strooibus
1/2 theelepel azijn,
175 g witte basterdsuiker,
O Voorbereiden: Citroen
goed schoonboenen onder
koud stromend water en 2
theelepels schil eraf raspen.
Citroen uitpersen. In pan 1
dl water met 50 g basterdsui
ker, geraspte citroenschil,
citroensap en kaneelpoeder
aan de kook brengen. Suiker
al roerend oplossen. Prui
men toevoegen en ca. 10
minuten zachtjes laten
koken. Laten afkoelen. In
kom rozijnen ca. 10 minu
ten in rum laten wellen.
Bereiden: Eieren split-
sen. In kom eierdooiers los-
roeren met 50 g basterd
suiker en melk. Al roerend
bloem toevoegen. Blijven
roeren tot glad beslag ont-
staat. In kom eiwitten stijf-
kloppen en luchtig door
beslag spatelen.
In koekenpan boter ver-
hitten. Beslag erin schenken
en ca. 2 minuten bakken.
Rozijnen over beslag
strooien. Pannenkoeken op
middelhoog vuur bakken tot
bovenkant bijna gestold is.
Pannenkoek op bord
laten glijden, ander bord
erop leggen, samen keren en
pannenkoek terug laten glij
den in pan. Onderkant in ca.
3 minuten goudbruin bak
ken. Tijdens bakken met
twee vorken pannenkoek in
stukjes trekken. Overdoen
op schaal en poedersuiker
erover strooien. Pruimen
compote overdoen in schaal
en apart erbij geven.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
645 kilocalorieen
eiwit 15 g - vet 11 g -
koolhydraten I 12 g
I reepje pure chocolade (25 g),
blik kastanjepuree (netto 439 g, Faugier),
2 zakjes vanillesuiker,
2 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
bekertje slagroom (250 ml, AH), bakpapier
Voorbereiden: Oven
voorverwarmen op 150 °C of
gasovenstand 2. Bakplaat
bekleden met bakpapier en
in midden cirkel met door-
snede van 18 cm tekenen. In
kom eiwitten met azijn en
mai'zena stijfkloppen. 100 g
basterdsuiker in gedeelten
toevoegen. Blijven kloppen
tot eiwit taai wordt en gaat
glanzen. Eiwitmengsel op
bakplaat in cirkel uitstrij-
ken. In oven eiwit in ca. 1
uur droog laten worden.
Laten afkoelen.
Met dunschiller mooie
krullen van chocoladereepje
schaven. In kom kastanjepu
ree losroeren met likeur en
2 eetlepels slagroom. 50 g
basterdsuiker en vanille
M.M.V.; KOM
suiker erdoor roeren.
AARDEWERK
Bereiden: In kom rest
(BORDEN.
van slagroom bijna stijfklop
SCHAALTJE),
pen met rest van basterdsui
A'DAM.
ker. Schuimbodem op platte
(020) 420 13 74;
schaal leggen. Kastanjepuree
KYRA TEN CATE
als berg op schuimbodem
(BESTEK). A'DAM.
scheppen. Slagroom erover
(020) 424 83 33:
verdelen en als sneeuw van
BIJENKORF
top naar beneden laten glij
(GLAS). A'DAM.
den. Chocoladekrullen er
(020) 652 65 26;
over strooien.
DILLE KAMILLE
(GERUiTE DOEK),
Voorbereiden: ca. 1 uur en
HAARLEM.
1 0 minuten
(023) 32? 873;
Bereiden: ca. 10 minuten
ANDERE
Prijs p.p.: ca. f 2,00
ACCESSOIRES UIT
Bevat per eenpersoonsportie:
PRIVE-BEZIT
370 kilocalorieen
eiwit 4 g - vet 16 g -
koolhydraten 50 g
WAT IS KASTANJEPUREE?
Kastanjepuree, 00k wel puree de marrons
genoemd, is samengesteld uit gepureerde
kastanjes, water en zout. Dit zalfachtige
mengsel wordt vaak (al dan niet vermengd
met aardappelpuree) geserveerd bij wild en
gevogelte. Maar 00k in sommige zoete
gerechten, zoals de Monte Bianco (de Itali-
aanse naam voor de hoogste berg van West-
Europa, de Mont Blanc) is kastanjepuree een
onmisbare smaakmaker.
AllerHande 67
