Zuurkool
op z'n
allerlekkerst
WIJN-
SUGGESTIE
Een geurige
Riesling of
Pinot Blanc
uit de Elzas
is de ideale
wijn om
bij deze
Elzasser
zuurkool-
schotel te
schenken.
Bijvoorbeeld
die van
Baron
d'Hoen.
M.M.V.-
LES
BROCANTEUSES
(OUDE
OVENSCHAAL),
A'DAM,
(020) 623 62 36.
ANDERE
ACCESSOIRES UIT
EIGEN BEZIT
UIT FRANKRIJK:
CHOUCROUTE
A L'ALSACIENNE
ELZAS IN DE ALPEN?
De Elzasser zuurkool is
zo populair, dat dit gerecht
in heel Frankrijk wordt
gegeten. Ook in de Franse
Alpen, die veel zuideiijker
liggen dan de Elzas.
CHOUCROUTE A L'ALSACIENNE
(zuurkoolschotel,
hoofdgerecht, 2 personen)
I zakje gekookte wijnzuurkool (250 g, AH),
I kleine appel, I laurierblaadje,
I ui, 50 g borer of margarine,
1/2 pot vleesfond (a 380 ml, AH),
3 jeneverbesssen,
4 plakken casselerrib (a ca. 1/2 cm dik),
4 knakworstjes (vleeszelfbedieningsafdeling),
I zakje minikrieltjes (450 g, CelaVita)
C Bereiden: In vergiet zuurkool laten uit-
lekken. Appel schillen en in kleine blokjes
snijden. Laurierblaadje in grove stukken
scheuren. Ui pellen en fijnsnipperen.
In braadpan 25 g boter verhitten. Ui ca. 3
minuten zachtjes bakken. Zuurkool toevoe-
gen en ca. 3 minuten al omscheppend mee-
bakken. Appel, fond, jeneverbessen en
laurierblad toevoegen. Casselerribplakjes en
worstjes er bovenop leggen.
Zuurkool ca. 15 a 20 minuten afgedekt zacht
jes laten stoven.
Intussen in andere pan krielaardappeljes
in weinig water in ca. 12 a 15 minuten gaar
koken. Afgieten en rest van boter erdoor
mengen. Zuurkool op schaal scheppen. Kriel-
aardappeltjes eromheen leggen.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.; ca. f 8,25
Bevat per eenpersoonsportie:
875 kilocalorieen
eiwit 34 g vet 58 g
koolhydraten 53 g
