Kijk op de volgende
bladzijden voor
een uitgebreid
buffet met
vleesspecialiteiten
uit de Alpen
BERGWURST
JAMBON D'AOSTE
BAUERNBRATEN
men op in kamers waarin
berglucht wordt toegelaten.
Hier kunnen ze hun smaak
verder ontwikkelen. Hoe
lang het duurt voor ze rijp
zijn, is afhankelijk van hun
omvang. Maar dit kan wel
tien maanden duren.
De Salami d'Aoste komt ook
uit Aoste. Hiervoor gebruikt
men voomamelijk mager
varkensvlees dat pittig wordt
gekruid. Net als alle traditio-
nele specialiteiten hangen
deze salami's na hun berei-
ding ook een tijd in de zui-
vere lucht van de Alpen om
helemaal op smaak te
kornen.
rookt boven beukenhout.
Daama wordt het echter
gestoofd en als het gaar is
nog even kort gebraden.
Specialiteiten uit de
Franse Alpen
Naast de Tiroler vleesspeciali
teiten, biedt Albert Heijn ook
een aantal Franse delicates-
sen.Jambon d'Aoste is ham
die op traditionele wijze
wordt bereid in het berg-
dorpje Aoste. Dit ligt in het
hart van de Franse Alpen. De
zorgvuldig geselecteerde
ham is eerst licht gezouten
met zeezout. Dit wrijven de
zouters met de hand in.
Daama hangt men de ham-
AllerHande 23
