Een Delicat£sse
vocfR Bijzondere
Momenten^1^
Oesters stralen een bepaalde luxe uit en dat is niet geheel
onterecht. Want wie eenmaal de 'IJiiwelen' smaak van de
oester heeft ontdekt, weet dat deze prachtige
zeevrucht uitstekend past bij bijzondere momenten, al
dan niet vergezeld van een mooiglas wijn of champagne.
lp
e Grieken en Romeinen
stonden al bekend om
hun voorliefde voor
oesters. Maar ook Nederlan-
ders hebben de smaak van
oesters leren waarderen,
gezien de taferelen van rijke-
lijk gevulde oesters op schil-
derijen uit de 17de eeuw.
De oesters die nu bij Albert
Heijn verkrijgbaar zijn,
komen uit het centrum van
de oesterteelt: Yerseke. Daar,
aan de Oosterschelde, wor-
den de Fine de Zelande-oes-
ters geteeld. Fraai gewelfde
oesters, die een diepe schelp
hebben en zilt van smaak
zijn. Voordat deze oester in
de winkel ligt, gaat er een
U EET DE OESTER 'PUUR' ALS VOLGT:
Druppel er naar wens wat vers citroensap
over en bestrooi de oester met wat (versgemalen)
zwarte peper.
Presenteer de oesters koel op bijvoorbeeld
een bedje van fijngemaakte ijsblokjes.
Serveer ze met een oestermes of een klein
vorkje zodat u de aanhechting van de oester los
kunt maken. Houd de schelp aan uw mond
en zuig de oester (met vocht) langzaam
naar binnen.
Heeft u de smaak te pakken, kijk dan op de
volgende bladzijden voor twee heerlijke en
eenvoudig te maken oestergerechten.
groeiproces van maar liefst
drie jaar aan vooraf. Deze
groeitijd houdt een langdu-
rige periode van intensieve
begeleiding in.
De Fine de Zelande
De 'geboorte' van de Fine de
Zelande, ook wel creuse
genoemd, start als het oes-
88 AllerHande
