Desserts om U tegen te Zeggen
Wijn-
suggestie:
Riesling
Auslese,
Sauternes.
CHOCOLADEFLENSJES MET
SINAASAPPEL
(nagerecht, 4 personen)
3 sinaasappels,
3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter),
4 eetlepels poedersuiker, 100 g bloem,
I eetlepel cacaopoeder, zout, 3 eieren,
1/4 liter voile chocolademelk,
I bekertje slagroom (250 ml),
2 zakjes vanillesuiker,
I zakje slagroomversteviger (Baukje),
100 g boter of margarine,
kleine koekenpan met anti-aanbaklaag
doorsnede ca. 18 cm
SINAASAPPELLIKEUR
heeft een onmiskenbaar
lekkere lichtzoete sinaasap-
pelsmaak. Puur is deze
likeur lekker met of zonder
ijs, maar 00k in cocktails of
in nagerechten is deze
sinaasappellikeur een prima
smaakmaker.
Voorbereiden: 1 Sinaasappel
goed schoonboenen onder
lcoud stromend water en
schil er dun af raspen. Boven
kom alle sinaasappels dik
schillen tot op vruchtvlees
en partjes tussen vliesjes uit-
snijden (hierbij sap opvan-
gen). In steelpan opgevangen
sinaasappelsap met geraspte
sinaasappelschil, likeur en 2
eetlepels poedersuiker aan
de kook brengen en ca. 1
minuut zachtjes laten
koken. Sinaasappelpartjes in
kom doen en warm sinaas-
appelvocht erover schenken.
Laten afkoelen en ca. 1 uur
lalen staan. Intussen in kom
bloem, cacaopoeder en
snufje zout door elkaar men-
gen. Eieren erboven brelcen.
Met handmixer eieren en
helft van chocolademelk
door bloem mengen tot glad
beslag ontstaat. Vervolgens
geleidelijk met mixer rest
van chocolademelk erdoor
kloppen. Beslag ca. 1 uur
laten staan. Intussen in kom
slagroom met vanillesuiker,
slagroomversteviger en rest
van poedersuiker stijfklop-
pen. Tot gebruik afgedekt in
koelkast zetten.
Bereiden: in koekenpan
boter smelten. Boter door
beslag roeren. Koekenpan op
hoog vuur goed heet laten
worden. Met juslepel beetje
beslag over panbodem uit-
schenken. Pan zo draaien
dat beslag als flinterdun
laagje over bodem wordt ver-
deeld. Flensje ca. 1 minuut
bakken tot bovenkant droog
is. Flensje keren en onder-
kant nog ca. 1/2 minuut bak
ken. Op bord laten glijden.
Op zelfde manier nog 7
flensjes bakken. Flensjes
tweemaal dubbelvouwen en
op vier borden leggen. Slag
room en sinaasappelpartjes
ernaast scheppen.
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. I uur
Rereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
725 kilocalorieen
vet 49 g - eiwit 12 g -
koolhydraten 54 g
HJW De flensjes
kunl u van tevoren maken
en invriezen. Leg tussen ieder
flensje een aluminiumvel en
verpak het geheel in een
diepvriesdoos. Leg de ilensjes
(met aluminiumfolie) dak-
pansgewijs op de bakplaat
en verwarm ze in een voor-
verwarmde oven van 175°C
of gasovenstand 3 in ca. 5 tot
10 minuten. Houdbaarheid
in diepvries: ca. 1 maand.
KERSTIJS MET CHOCOLADEKRULLEN
(nagerecht, 2 personen)
1/2 bak witte-chocoladeijs
(a I liter, Carte d'Or),
2 gewelde abrikozen (zakje a 200 g, AH),
3 bitterkoekjes (zakje a 250 g, AH),
3 rode en 3 groene gekonfijte vruchtjes
(bigarreaux),
I voile eetlepel rozijnen,
3 eetlepels bruine rum of
amandellikeur (slijter),
25 g blanke hazelnoten (zakje a 65 g, Baukje),
25 g pure chocolade, ijsbolletjeslepel
Wijn-
suggestie:
eventueel
een witte
port.
Voorbereiden: IJs buiten
diepvries in ca. 30 minuten
zacht laten worden. Intus
sen abrikozen, bitterkoekjes
en gekonfijte vruchtjes in
stukjes snijden. In kom abri
kozen, bitterkoekjes, gekon
fijte vruchtjes, rozijnen en
rum (of amandellikeur) door
elkaar scheppen. Ca. 10
minuten laten staan. Hazel
noten grof hakken en in
droge koekenpan in ca. 3
minuten goudbruin rooste-
ren. Met dunschiller enkele
mooie krullen van choco
lade schaven. Rest van cho
colade fijnhakken. IJs,
hazelnoten en gehakte cho
colade door rummengsel
scheppen. Overdoen in diep-
vriesbak. IJs in ca. 2 uur in
diepvries opnieuw laten
bevriezen.
Bereiden: Op twee bordjes
chocoladekrullen strooien.
Met ijsbolletjeslepel ijs er
over verdelen. Garneren met
(chocolade)hulstblaadjes.
Voorbereiden: ca. 35 minuten
Wachttijd: ca. 2 uur
Rereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Revat per eenpersoonsportie:
700 kilocalorieen
vet 33 g - eiwit 9 g -
koolhydraten 74 g
I Hetijskunt
u ruim van tevoren maken.
Houdbaarheid in de diep
vries: ca. 2 maanden.
Magnetrontip
Het ijs kunt
u 00k in de magnetron zacht
laten worden. Schep het ijs
in een magnetronschaal en
laat het op halfvermogen
(350 Watt) in ca. 2 a 3 minu
ten zacht worden.
BIGARREAUX zijn gekon
fijte kersjes van een Harde
kersensoort. De ontpitte
vruchten worden gekonfijt in
een gekleurde suikerstroop.
Gouden schijnsel
Leg op een gouden papieren
onderbord een gouden
kleedje en zet hierop een
waxinelichtje in een
gouden houder. Drapeer
het kleedje om de houder.
Versier het bord met een
kleurig lint.
AllerHande 83