Zeewolfin een Krokant Korstje
ZEEWOLFFILET MET
WITTE WIJN-LYCHEESAI
ZEEWOLFFILET MET WITTE
WIJN-LYCHEESAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 schaaltjes zeewolffilet (a ca. 200 g, AH),
2 eieren, 50 g cornflakes,
I blik lychees (netto 310 g, Royal Mail),
75 g boter of margarine,
2 dl droge witte wijn,
11/2 eetlepel citroensap,
11/2 eetiepel tomatenketchup,
I bekertje slagroom (125 ml),
2 eetlepels allesbinder, zout, peper,
keukenmachine of staafmixer,
keukenpapier
Wijn-
suggestie:
Een fruitige,
sappige
witte wijn,
zoals de
Salice Salen-
tino Bianco,
Sylvaner,
Pinot Blanc
of Riesling
uit de Elzas.
Voorbereiden: Zeewolffilet
goed droogdeppen met keu
kenpapier. In diep bord
eieren loskloppen. Corn
flakes verkruimelen en op
plat bord strooien. Zeewolf
filet door ei wentelen en ver-
volgens door cornflakes
wentelen, zo dat alle kanten
bedekt zijn met cornflakes.
Lychees afgieten en in keu
kenmachine of met staaf
mixer pureren.
Bereidf.n: In pan boter ver-
hitten en zeewolffilet in ca.
10 minuten goudbruin en
gaar bakken. In (steel)pan
wijn, lycheepuree, citroen
sap en tomatenketchup aan
de kook brengen. Slagroom
erdoor roeren en aan de
kook brengen. Allesbinder
erdoor roeren en blijven roe
ren tot lichtgebonden saus
ontstaat. Op smaak brengen
met zout en peper. Zeewolf
filet op vier borden leggen.
Saus erop en ernaast schep-
pen. Serveren met aardap-
pelpuree en broccoli met
amandelschaafsel.
Voorbereiden: ca. 10 minuten
Bereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,25
Bevat per eenpersoonsportie:
495 kilocalorieen
vet 35 g - eiwit 22 g -
koolhydraten 23 g
Diepvriestip
De saus kan
van tevoren worden bereid
en in een ijsblokjesvorm
worden ingevroren. De saus
blijft zo ongeveer 1 maand
goed. Doe zoveel ijssaus-
blokjes in een pan als u
nodig hebt en verwarm de
saus op laag vuur in ca. 5 a
10 minuten.
LYCHEES zijn ronde
vruchten met een door-
snede van ca. 4 cm. Van
oorsprong komen
lychees uit China. De
schil is dieproze, het
vruchtvlees wit, enigs-
zins glazig. De smaak is
sappig en zoet.
AllerHande 61