Italians Genieten
van Shltimbocca
EN SAUS VAN ROSE
1
Wijn-
suggestie:
De rose die
u in het
gerecht ver-
werkt, past
er ook heel
goed bij.
Liever rood?
Denk dan
aan een fijne
Bordeaux of
Bandol.
KALFSSCHNITZELS MET RAUWE HAM
EN SAUS VAN ROSE
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 kalfsschnitzels, 4 plakjes rauwe ham,
8 blaadjes verse salie
(uit Italiaanse-kruidenmix, zakje a 30 g),
2 eetlepels (olijf)olie, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
21/2 dl droge rose (Tavel),
8 cocktailprikkers
aluminiumfolie
Bereiden: (Kalfsschnitzels
ca. 30 minuten van tevoren
op kamertemperatuur laten
komen.) Vier borden voorver-
warmen. Schnitzels en plak
jes ham in lengte halveren.
Op elk stuk schnitzel plakje
ham en blaadje salie leggen.
Met cocktailprikker vastste-
ken (als speld erdoor rijgen).
In grote koekenpan olie ver-
hitten. Kalfsschnitzels in ca.
5 minuten brain bakken,
halverwege keren. Be-
strooien met zout en peper.
Rose erover schenken.
Schnitzels op half hoog vuur
nog ca. 3 minuten laten sud-
deren. Schnitzels op bord
leggen en onder alumini
umfolie warmhouden. Rose
nog ca. 5 minuten inkoken
tot jus licht gebonden is.
Op elk bord twee stukken
schnitzel leggen. Saus over
schnitzels scheppen. Serve-
ren met verse pasta en
gemengde sla.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7,25
Bevat per eenpersoonsportie:
180 kilocalorieen
vet 9 g - eiwit 25 g -
koolhydraten 0 g
U kunt de rose vervan-
gen door 1 dl wit druivensap
en IV2 dl aardbeien-kersen-
dubbeldrank.
SALTIMBOCCA is een
klassiek Italiaans vleesge-
recht van dunne plakjes
kalfsvlees, belegd met rauwe
ham en een blaadje salie.
De saus wordt meestal met
witte wijn afgemaakt.
VERKOOPINFORMAT1E ACCESSOIRES
OP BLADZIJDE I I I
AllerHande 55
