Kipfilet
op Z'n Best
voor HET
Kerstdiner
KIPFILET MET
Gouden servethouder
Vouw een gouden papieren kleedje
dubbel en steek door de kanten opening
een kleurig lint. Maak een strik en
steek er een servet in.
f
Wijn-
suggestie:
Wit, rood of
rose: het
kan alledrie
bij dit kip-
gerecht. De
witte mag
vol en fruitig
zijn, bijvoor-
beeld een
Gewurz-
traminer uit
de Elzas, de
rose lekker
kruidig,
zoals de
Tavel en de
rode wijn
niet al te
zwaar, bij-
voorbeeld
een Pinot
Noir uit de
Bourgogne.
fillobladerdeeg uitspreiden.
Bestrijken met gesmolten
boter. Hierop nog 4 vellen
fillobladerdeeg leggen. In
midden van deeg plakje kip
filet leggen. Hierop gebak-
ken kipfilet leggen en
paddestoelen erover verde-
len. Fillobladerdeeg rond
vulling omhoog vouwen en
rand losjes terug slaan.
Deeg bestrijken met boter.
In midden van oven fillo-
KIPFILET
MET PADDESTOELEN IN
FILLOBLADERDEEG
(hoofdgerecht, 4 personen)
I bakje paddestoelenmelange (200 g),
1/2 eetlepel sojasaus,
I theelepel vloeibare honing,
4 (scharrel)kipfilets,
100 g boter of margarine, zout, peper,
I dl medium dry sherry,
'/2 liter tomaten-groentesap,
I pakje fillobladerdeeg
(250 g, diepvries, Easy Bakery),
4 plakjes gebraden kipfilet
(vleeswaren, ca. 50 g),
keukenpapier, bakpapier
Voorbereiden: Paddestoelen
met keukenpapier schoonve
gen en in plakjes snijden.
Sojasaus en honing door
elkaar roeren. Kipfilets
ermee bestrijken. In koeken-
pan 25 g boter verhitten. Kip
filets in ca. 10 minuten bruin
en gaar bakken, halverwege
keren. Bestrooien met zout
en peper. Op bord leggen en
laten afkoelen. Tot gebruik
in koelkast bewaren. In bak-
vet paddestoelen op hoog
vuur in ca. 3 minuten bruin-
bakken en vocht laten ver-
dampen. Op bord laten
afkoelen. Sherry en tomaten-
groentesap aan bakvet toe
voegen en op hoog vuur in
ca. 5 minuten tot helft laten
inkoken. Boven andere pan
door zeef schenken. Bakplaat
bekleden met bakpapier.
Bereiden: (Fillobladerdeeg
ca. 11/2 uur van tevoren laten
ontdooien volgens de
gebruiksaanwijzing.) Oven
voorverwarmen op 200 °C of
gasovenstand 4. In steelpan
50 g boter smelten. Op bak
papier naast elkaar 4 vellen
52 AllerHande