Een Symfonie van
Feestelijke Ingredienten
TOMPOUCE MET
WARME GEROOKTE KIP EN VELDSLA
(warm tussengerecht, 4 personen)
3 vellen fillobladerdeeg
(pak a 250 g, diepvries, Easy Bakery),
40 g boter of magarine,
3 grote vleestomaten, I kleine ui,
4 eetlepels (olijf)olie, I teentje knoflook,
zout, (versgemalen) zwarte peper,
theelepel citroensap,
eetlepel pijnboompitten,
3 takjes basilicum (zakje a 15 g),
2 kipfilets fume (a ca. 150 g),
I zakje veldsla (75 g),
I ronde uitsteekvorm doorsnede ca. 10 cm,
stoompan of hoge pan met vergiet en deksel
Voorbereiden: (Ca. 2 uur
van tevoren fillobladerdeeg
volgens gebruiksaanwijzing
laten ontdooien.) Oven voor-
verwannen op 200 °C of gas-
ovenstand 4. In (steel)pan
boter zachtjes smelten, niet
bruin laten worden. Bak-
plaat dun insmeren met
gesmolten boter. 1 Vel fillo
bladerdeeg op aanrecht
uitspreiden. Met uitsteek-
vormpje 4 rondjes uitsteken.
Deegrondjes op bakplaat leg-
gen en dun bestrijken met
gesmolten boter. Uit andere
2 vellen wederom elk 4 rond
jes uitsteken, op bakplaat
leggen en dun bestrijken
met gesmolten boter. In
midden van oven deegrond
jes in ca. 3 a 4 minuten
goudbruin bakken. Deeg
rondjes uit oven nemen en
goed laten afkoelen. Tot
gebruik deegrondjes in goed
afsluitbare trommel bewa-
Wijn-
suggestie:
Een krui-
dige, voile
witte wijn,
zoals de
Chardonnay/
Semillon uit
Australie
of een
Chardonnay
uit
California.
ren. In pan ruim water aan
de kook brengen. Tomaten
inkruisen, enkele seconden
onderdompelen in kokend
water, afspoelen onder koud
stromend water en ontvel-
len. Tomaten halveren, zaad-
jes verwijderen en vrucht-
vlees in kleine blokjes snijden.
Ui pellen en fijnsnipperen.
In koekenpan 2 eetlepels
olie verhitten. Ui ca. 2 minu
ten fruiten. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Toma-
tenblokjes erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout,
peper en citroensap. Laten
afkoelen.
Bereiden: In droge koeken
pan pijnboompitten in ca. 2
minuten lichtbruin rooste-
ren. Basilicum heel fijn knip-
pen. Kipfilet in dunne
plakjes snijden. Pan voor 1/3
deel vullen met water en aan
de kook brengen. Kipfilet in
stoommandje of (vergiet)
doen. Kipfilet afgedekt in ca.
3 a 5 minuten zachtjes
warm stomen. Intussen
tomatenblokjes opnieuw
verwarmen. Basilicum en
rest van olie erdoor schep-
pen. Op elk bord in midden
1 fillodeegrondje leggen. Op
elk rondje 1 toefje veldsla en
1 eetlepel tomatenblokjes
leggen. Hierop helft van kip
filet leggen. Hierop weer
rondje fillodeeg en vervol-
gens 1 toefje veldsla, 1 eetle
pel tomatenblokjes, rest van
kipfilet en laatste fillodeeg
rondje leggen. Gameren met
toefje veldsla en rest van
tomatenblokjes.
Rest van veldsla er omheen
verdelen. Bestrooien met
pijnboompitten.
Voorbereiden: ca. 45 minuten
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
330 kilocalorieen
vet 22 g - eiwit 22 g -
koolhydraten I I g
Ukuntde
kipfilet fume 00k in de
magnetron verwarmen.
Verpak de hele kipfilets in
magnetronfolie en leg ze op
een bord. Verwarm ze ca. 2
minuten op vol vermogen
(700 Watt). Snijd ze daarna
in dunne plakjes.
ROMIGE KNOLSELDERIJSOEP
(vegetarisch warm tussengerecht,
4 personen)
FILLOBLADERDEEG,
genoemd naar het Griekse
woord voor 'blad', is een
flinterdun bladerdeeg, dat
bereid is volgens authentiek
Grieks recept. Het deeg, dat
na het bakken een lichte,
krokante structuur krijgt,
leent zich uitstekend voor
tal van bladerdeegrecepten
zoals loempiaatjes, gevulde
buideltjes etcetera.
1/2 knolselderij (ca. 300 g),
I sjalotje,
I kruimige aardappel (ca. 150 g),
25 g boter of margarine,
11/2 groentebouillontablet,
3 takjes selderij (zakje a 50 g),
3 eetlepels slankroom
(bekertje a 2 dl, MelkUnie),
zout
Voorbereiden: Knolselderij
schillen, in blokjes snijden
en in vergiet afspoelen
onder koud stromend water.
Sjalot pellen en fijnsnippe
ren. Aardappel schillen, was-
sen en in blokjes snijden. In
pan boter verhitten. Sjalot
in ca. 1 minuut zachtjes gla-
zig fruiten. Knolselderij
erdoor scheppen en ca. 5
minuten zachtjes meebak-
ken. Aardappelblokjes en 1
liter water toevoegen en aan
de kook brengen. Bouillonta-
Wijn-
suggestie:
Een mild-
droge,
zachte witte
wijn, zoals
een Pinot
Blanc uit de
Elzas of een
Rivaner uit
Luxemburg.
bletten erboven verkruime-
len en soep ca. 25 minuten
zachtjes laten koken. Soep
van vuur af met staafmixer
pureren (of boven andere
pan door zeef wrijven). Laten
afkoelen en tot gebruik afge
dekt in koelkast bewaren.
Bereiden: Soep opnieuw ver
warmen. Selderij boven
kommetje heel fijn knippen.
Slankroom door soep roe
ren. Op smaak brengen met
zout. Soep over vier diepe
borden verdelen. Garneren
met fijngeknipte selderij.
Serveren met pane con noci
(Italiaans notenbrood).
Voorbereiden: ca. 40 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. /,-
Bevat per eenpersoonsportie:
115 kilocalorieen
vet 8 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 9 g
VERKOO PIN FORM ATI E ACCESSOIRES
OP BLADZIJDE I I I
AllerHande 37
