J*
PASTA MET GEBAKKEN GAMBA'S
IN TOMATEN-COGNACSAUS
Wijn- 0*arm tussengerecht, 2 personen)
suggestie: I ui, 4 takjes peterselie (zakje a 50),
Een fris- 11/2 eetlepel (mais)olie,
fruitige, niet 3 eetlepels tomatenketchup,
te zware I eetlepel cognac (slijter),
rode wijn, I theelepel milde paprikapoeder,
zoals een 1/2 bekertje creme fraiche (125 ml, AH),
Cruuitde cayennepeper,
Beaujolais I pakje gamba's
(Brouilly of (200 g, diepvries, Novo Mare).
Fleurie) 75 g tagliatelle,
0f de I teentje knoflook,
Valpolicella keukenpapier
Voorbereiden: Ui pellen en
fijnsnipperen. 2 Toefjes
peterselie achterhouden
voor garnering, rest wassen
en boven kommetje fijnknip-
pen. In (steel)pan olie verhit-
ten. Ui en peterselie in ca. 4
minuten zachtjes fruiten,
niet laten verkleuren. Toma
tenketchup, cognac en papri
kapoeder toevoegen en in ca.
5 minuten tot helft zachtjes
laten inkoken. Saus boven
andere pan door zeef schen-
ken en met eetlepel vocht er
goed uitdrukken. Saus
opnieuw aan de kook bren-
gen. Creme fraiche erdoor
roeren. Op smaak brengen
met cayennepeper.
Bereiden: (Ca. 1 uurvan
tevoren gamba's volgens
gebruiksaanwijzing laten
ontdooien.) In pan water aan
de kook brengen. Tagliatelle
volgens gebruiksaanwijzing
in ca. 8 minuten beetgaar
koken. Intussen gamba's pel
len en in lengte halveren.
Zwarte darmkanaal verwij-
deren, droogdeppen met
keukenpapier. Knoflook pel
len en halveren. In wok of
hapjespan olie verhitten.
Knoflook ca. 1 minuut bak-
ken en uit pan nemen. Gam
ba's ca. 2 minuten al
omscheppend bakken tot ze
lichtroze kleuren. Intussen
saus opnieuw al roerend
zachtjes verwarmen. Taglia
telle over twee diepe borden
verdelen. Saus over taglia
telle verdelen en gamba's
erop leggen. Garneren met
toefje peterselie.
34 AllerHande
