TARTAARTJE VAN
GEMARINEERDE PAPRIKA
(vegetarlsch voorgerecht,
4 personen)
2 Stengels bleekselderij, zout,
I gele paprika, I rode paprika,
100 g zachte geitenkaas (Bettinne Blanc),
I zakje verse basilicum (15 g),
2 theelepels (witte wijn)azijn,
3 eetlepels (olijf)olie,
(versgemalen) zwarte peper,
rond uitsteekvormpje i doorsnede ca. 8 cm
Voorbereiden: Bleekselderij
wassen en in lengte in
dunne repen snijden. Repen
in blokjes van ca. 1/2 cm snij
den. In (steel)pan water met
weinig zout bleekselderij ca.
1 minuut koken. In vergiet
afspoelen onder koud water
en laten uitlekken. Paprika's
wassen, schoonmaken en in
dunne repen snijden. Reep-
jes in blokjes van 1/2 cm snij
den. Geitenkaas met
natgemaakt mes in kleine
blokjes snijden. 4 Kleine
blaadjes basilicum achter-
houden voor garnering, rest
in kopje fijnknippen. In
kom azijn en 2 eetlepels olie
door elkaar roeren. Bleeksel
derij, paprika en kaas erdoor
scheppen. Op smaak bren-
gen met peper.
Bereiden: Basilicum door de
salade scheppen. Vormpje
midden op plat bord zetten.
1/4 Deel van groenten erin
scheppen en gladstrijken.
Vormpje voorzichtig van
taartje verwijderen. Op
zelfde manier op drie bor-
den elk taartje maken. Naast
taartjes theelepel olie schep
pen. Olie gameren met
blaadje basilicum.
Voorbereiden: ca. 25 minuten
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevot per eenpersoonsportie:
315 kilocalorieen
yet 28 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 7 g
Wijn-
suggestie:
Geurige,
droge witte
wijn, zoals
de Sauvig-
non Blanc
uit Nieuw-
Zeeland of
uit Chili,
de Belingard
Sec, Bor
deaux Sec,
Pouilly
Fume.
AllerHande 27
TARTAARTJE
VAN GEMARINEERDE
PAPRIKA
