LEIDSE HUTSPOT UIT ZUID-HOLLAND
(hoofdgerecht, 4 personen)
500 g kruimige aardappels, zout,
I kg panklare hutspotgroenten (pak a 500 g),
250 g spekblokjes,
I pot witte bonen (720 g),
versgemalen zwarte peper
Bereiden: Aardappels schil-
len, wassen en in blokjes
snijden. In pan met weinig
water en zout aardappels en
hutspotgroenten ca. 15
minuten zachtjes koken, af
en toe omscheppen. In
andere pan spekblokjes in
ca. 4 minuten zachtjes uit-
bakken. Aardappels en huts
potgroenten afgieten. Witte
bonen met vocht en spek
met vet erdoor scheppen.
Hutspot al omscheppend
nog ca. 5 minuten zachtjes
doorwarmen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
475 kilocalorieen
vet 19 g - eiwit 24 g -
koolhydraten 52 g
ZUID-HOLLANDSE
STAMPPOT
MET TRADITIE
In Leiden wordt elk jaar op
3 oktober 'Leidens Ontzet'
gevierd. Daarmee wordt de
ontzetting van de stad op 3
oktober 1574 door Oranje-
gezinde troepen na een
lange belegering door de
Spanjaarden herdacht. Tijdens
de belegering werd de stad
geteisterd door hongers-
nood. Op 3 oktober kreeg
de uitgehongerde bevolking
o.a. 'hutspot' uitgedeeld. En
nog steeds wordt er op die
dag in Leiden traditioneel
hutspot gegeten. De 'origi-
nele' Leidse hutspot wordt
niet gemaakt met aardappels,
maar met pastinaken en
klapstuk in plaats van spek
blokjes. Aardappels waren
toen nog niet bekend in
Nederland. Pastinaken zijn
een soort witte winter-
wortels, maar iets zoeter en
flauwer van smaak.
22 AllerHande
