n met Visfilet
4
KRUIDIG GEFRIT
ZEEWOL
MET TOMATE
KRUIDIG GEFRITUURDE ZEEWOLF-
FILET MET TOMATENSALSA
(hoofdgerecht, 4 personen)
1/2 oud witbrood, I eetlepel kerriepoeder
scherp (McCormick), peper, zout,
750 g stevige tomaten, I ui,
teentje knoflook, I citroen,
I!i sinaasappel, 1/2 rode peper,
10 blaadjes verse basilicum (zakje 15 g),
2 eetlepels (olijf)olie, peper, frituurolie,
500 g dikke zeewolffilets, 50 g bloem,
I ei, frituurpan, keukenpapier
Bereiden: Korstenvan brood
snijden. Brood in stukken
snijden en (in keukenma-
chine) fijnmalen. Kerriepoe
der en weinig zout en peper
toevoegen. In pan ruim
water aan de kook brengen.
Tomaten inkruisen, enkele
seconden onderdompelen in
kokend water, afspoelen
onder koud water en ontvel-
len. Tomaten halveren, pit-
jes verwijderen en vrucht-
vlees in grove stukken snij
den. Ui pellen en fijnsnippe-
ren. Knoflook pellen en
fijnsnipperen. Citroen en
sinaasappel onder koud
water goed schoonboenen.
Schillen (geen witte deel)
eraf raspen. Rode peper
schoonmaken, zaadjes ver
wijderen en fijnsnijden. Basi
licum fijnsnijden. In kom
tomaten, ui, knoflook,
citroen- en sinaasappelschil,
rode peper, basilicum en olie
door elkaar scheppen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Ca. 10 minuten laten
intrekken. Intussen in fri
tuurpan olie verhitten tot
175 °C. Vis in stukken van
ca. 1 x 5 cm snijden en
droogdeppen met keukenpa
pier. Bloem in diep bord
strooien. In ander diep bord
ei loskloppen. Kerrie-brood-
kruim in ander bord
strooien. Vis achtereenvol-
gens door bloem, ei en
kerrie-broodkruim wentelen.
Vergiet bekleden met keu
kenpapier. Helft van vis in
ca. 3 minuten goudbruin en
gaar frituren. Op keukenpa
pier in vergiet laten uitlek-
ken. Op dezelfde wijze rest
van vis frituren. Tomaten-
salsa op vier borden schep
pen. Vis eromheen leggen.
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
630 kiiocaiorieen
vet 34 g - eiwit 33 g -
koolhydraten 49 g
AllerHande 95
