Dubbel Genieten van
J0 Zoete Gerechtjes met Peer
i.k
Stoven: van licht- tot
DONKERROOD
Stoofperen hebben hard
vruchtvlees en zijn niet
geschikt om uit de hand te
eten. Maar als u ze stooft,
wordt het vruchtvlees zacht,
zoet van smaak en rood van
kleur. De Saint Remy is een
grote stoofpeer met een
groene harde schil die later
wat geel verkleurt. Na het
stoven wordt het vruchtvlees
van de Saint Remy zacht en
fijn van smaak en lichtrood
van kleur.
De Gieser Wildeman is een
ldeine stoofpeer, die na het
stoven mooi donkerrood
kleurt. U herkent deze stoof
peer aan zijn bruingele schil
met veel 'roest'plekjes. Het
vruchtvlees is na het stoven
wat korrelig van structuur.
De smaak is zeer aromatisch.
ZO STOOFT U PEERTJES
Schil een kilo stoofperen, snijd ze in vieren
en verwijder de klokhuizen. Breng de partjes
met 3 dl water, een kaneelstokje, een stukje
citroenschil en 4 eetlepels suiker aan de
kook. Stoof de peertjes op zacht vuur in ca.
3 a 4 uur gaar tot ze zacht en rood zijn.
Bind eventueel het vocht met 2 theelepels in
wat water opgeloste maizena. Door een
scheut rode wijn toe te voegen krijgen de
stoofperen een extra lekker smaakje en een
dieprode kleur. Vervang daarvoor per kilo
stoofperen I dl water door I dl rode wijn.
PEER-AMANDELTAARTJE
(nagerecht, 4 personen)
4 plakjes diepvries(roomboter)bladerdeeg,
2 peren (Doyenne du Cornice),
5 eetlepels schenkstroop (Van Gilse),
I zakje amandelschaafsel (45 g, Baukje),
I bekertje creme fraTche (125 ml, AH),
I eetlepel maizena,
2 zakjes vanillesuiker (a 5 g),
(I eetlepel boter of
margarine om in te vetten),
4 eenpersoonstaartvormpjes
(doorsnede ca. 10 cm),
(keukenmachine)
Bereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C of gasoven-
stand 4. Bladerdeeg in ca. 5
minuten laten ontdooien.
Peren schillen en elk in 12
partjes snijden. 4 Eetlepels
schenkstroop in kom schen-
ken. Peerpartjes erdoor
scheppen. Amandelen heel
fijn hakken. Creme fraiche,
maizena en vanillesuiker
erdoor mengen. Taartvorm-
pjes invetten en bekleden
met bladerdeeg. Amandel-
mengsel erin scheppen. Peer
erin leggen en achtergeble-
ven stroop uit kom erover
schenken. Overhangend bla
derdeeg iets naar binnen
vouwen. In oven taartjes in
ca. 25 minuten goudbruin
en gaar bakken. Taartjes
laten afkoelen tot lauw. Vier
bordjes besprenkelen met
stroop. Vormpjes verwijde-
ren en taartjes op borden
zetten.
Bereiden: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
480 kilocalorieen
vet 32 g - eiwit 6 g -
koolhydraten 43 g
88 AllerHande
