Chardonnay:een 'Romige'
WlTTE WlJN
R
V
Romig, fruitig en kruidig: deze
smaken komt u tegen in de goud-
gele Chardonnay uit
Australie. Geen wijn voor lichte vis-
voorafjes. Wei een om bij kip, kal-
lcoen en varkensvlees te schenken.
De wijn van
omig lijkt misschien
een vreemde omschrij-
ving voor een dun
drankje als wijn. Toch hoeft
u alleen maar aan deze Aus-
tralische Chardonnay te rui-
ken om te weten dat dat de
term is die bij de wijn past.
De wijn heeft een fluweel-
zachte smaak. Maar het is
niet alleen dat boterzachte
en romige wat hem bijzonder
maakt. Juist de combinatie
met frisfruitige en kruidige
aroma:s zorgt ervoor dat het
een voile, stevige maar tege-
lijkertijd fijne wijn is. Zo'n
wijn past niet bij lichte vis-
voorafjes, maar wel bij zalm
met een Hollandaise saus en
bij gerechten met kalkoen,
kalfsvlees, fricandeau en var-
kenshaas. Ook bij lichte
(kip)pates en bij romige, pit-
tige kazen, zoals een belegen
Zaanlander, belegen kaas
met komijn of kruidnagel
en Fougerond, doet de wijn
het uitstekend.
Uit New South Wales
De chardonnay is een popu
late druif in Australie en
vooral in New South Wales
worden er verrukkelijke wij-
nen van gemaakt. Dat is de
streek waar ook deze wijn
vandaan komt. De druiven
groeien in Cowra, het
warme gebied ten westen
van Sydney. De zon maakt
hier veel uren en dat merkt
u aan de wijnen. Ze hebben
een zonnige, gele kleur en
een fluweelzachte, fruitige
en kruidige smaak. Nog niet
zo lang geleden werd de
smaak bepaald door het
eikenhouten vat waarin de
maker z'n wijnen liet rijpen.
Vanille en kruiden afkom-
stig van het hout. overheer-
sten het frisse fruit.
Tegenwoordig wordt de wijn
korter op vat gelegd waar-
door hij veel minder log
overkomt. De wijn van de
maand is daar een goed
voorbeeld van. Naast de
vanilleachtige kruidigheid
ruikt en proeft u ook fris
fruit, zoals appels, peren,
perziken en papaya.
BYO?
In Australische steden zijn
talloze restaurants. Veel van
die kleine eetgelegenheden
hebben geen alcoholvergun-
ning. Wijn is er dus niet te
koop, maar u mag gerust
zelf een flesje meebrengen.
BYO staat er dan op de gevel;
Bring Your Own. Flesje ver-
geten? Negen van de tien
keer is er een wijnwinkel in
de buurt die niet sluit voor
de restaurants dicht zijn.
Nu AL MEDAILLES IN SYDNEY
Olympische plakken zijn het
niet, maar deze wijn scoorde
op verschillende concours in
en rondom Sydney diverse
medailles: tweemaal zilver
en een keer brons.
DE MAAND IN HET KORT
N a a mGeber's Naturally Australian
Chardonnay 1995 Cowra Vineyards
New South Wales
Smaak: romig, fruitig (appels, peren. per-
zik en papaya) en kruidig (vanille)
Serveertemperatuur: 10al2°C
Lekker bij: kip, kalkoen, kalfsvlees. fijn
varkensvlees, lichte pates, romige, pittige
kaassoorten
Op dronk: nu
Verkrijgbaar:
zolang de voorraad strekt
Prijs: 8,95
AllerHande 77
