n Topi? 1
H X L-j -IV Wilt u eens op een traditionele manier wild bereiden? Dan geeft
AllerHande u drie ideeen! Wilt u wat meer 'spanning? Ook dan biedt
AllerHande u
drie mogelijkheden om met wild optimaal voor de dag te komen!
n
v
KONIJNENBOUT MET OLIJVEN
(hoofdgerecht, 2 personen)
2 eetlepels (olijf)olie,
2 konijnenachterbouten (ca. 400 g),
zout, peper, 1/2 theelepel tijm,
1/2 theelepel rozemarijn,
3 teentjes knoflook, 11/2 dl droge witte wijn,
1/2 pot vleesfond (a 380 ml, AH),
8 zwarte olijven zonder pit (potje, Drossa),
8 groene olijven zonder pit,
I bekertje creme fraiche 125 ml, AH)
Bereiden: In grote braadpan
olie verhitten. Konijnen-
bouten bestrooien met zout,
peper, tijm en rozemarijn.
Konijnenbouten ca. 8 minu-
ten bakken, regelmatig
keren. Intussen knoflook
pellen en in plakjes snijden.
Konijnenbouten uit pan
nemen en op bord leggen.
Knoflook aan bakvet toevoe
gen en ca. 1 minuut zachtjes
fruiten. Wijn en fond toevoe-
gen, aan de kook brengen en
aanbaksels losroeren. Konij
nenbouten toevoegen.
1/4 Liter water toevoegen en
konijnenbouten afgedekt
ca. IV2 uur zachtjes laten
stoven. Konijnenbouten uit
pan nemei). Saus op hoog
vuur ca. 3 minuten laten
inkoken. Intussen olijven in
plakjes snijden. Saus boven
andere pan door zeef schen-
lcen. Creme fraiche en olij
ven door saus mengen en
nog ca. 3 minuten zachtjes
laten doorkoken. Op srnaak
brengen met zout en peper.
Serveren met gekookte aard-
appels en sperziebonen.
Bereiden: ca. I uur en
55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 8,75
Bevat per eenpersoonsportie:
570 kilocalorieen
vet 48 g - eiwit 31 g
koolhydraten 3 g
HET BLAUWE
BORD IS VERKRIJG-
BAAR Blj ALBERT
HEIJN 39,95).
M M.V.: KYRA
TEN CATE (ZILVEREN
COUVERTS). A DAM,
(020) 624 83 39
MET GEDROOGDE ZUIDVRUCHTEN
Konijnenbouten bestrooien bouten met
met zout en peper en vol-
gens recept rondom bruin-
bakken. Uit pan nemen en
insmeren met 2 theelepels
Dijonmosterd en I eetlepel
Zaanse mosterd. Konijnen-
1/2 dl liter
rode wijn, I laurierblaadje,
1/2 theelepel Provemjaalse
kruiden en 8 in kleine stuk-
jes gesneden gedroogde
pruimen aan de kook bren
gen. Konijnenbouten in ca.
11/2 uur gaarstoven. Konij
nenbouten uit pan op bord
leggen.
I Bekertje creme fraiche
(125 ml, AH) door stoof-
vocht roeren, konijnenbou
ten weer terugleggen in saus
nog ca. 3 minuten zachtjes
laten doorkoken. Op srnaak
brengen met zout en peper.
Serveren met groene taglia-
telle en peultjes.
De genoemde soorten wild
zijn alleen verkrijgbaar in
de zelfbedkning
AllerHande 69
