I
Na het koken en afkoe-
len gaat het wort naar
vergistingstanks, waar
gist wordt toegevoegd.
Na verloop van tijd ont-
staat bovenin deze
tanks een schuimige
massa. Door het 'man-
gat' wordt de gist er na
zeven dagen afgeschept.
Het bier wordt gefilterd
en dan is het tijd voor
de eigenaar van Palm en
zijn meesterbrouwers
om te proeven of het
bier aan de hoge
kwaliteitseisen voldoet.