Paddestoelen:
De Herfst
op de Tong
Met al die verschillende soorten paddestoe-
len die bij Albert Heijn verkrijgbaar zijn, valt
er veel lekkers te bedenken. AllerHande
presenteert
vijf ideeen voor voor-, hoofd- en bijgerechten.
AllerHande 47
koekenpan olie verhitten.
Paddestoelen en sjalotje in
ca. 3 minuten op hoog vuur
bakken, regelmatig om-
scheppen. Intussen boter in
blokjes snijden en met staaf-
of handmixer door saus
kloppen zodat gladde saus
ontstaat. In kopje ma'izena
losroeren met 1 eetlepel
koud water. Al roerend door
kokende saus roeren, blijven
roeren tot mooi gebonden
saus ontstaat. Op smaak
brengen met zout. Saus over
borden verdelen. Biefstuk in
midden leggen. Paddestoe
len eromheen scheppen. Ser-
veren met aardappelpuree
en spruitjes.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 9,75
Bevat per eenpersoonsportie:
345 kilocalorieen
vet 20 g - eiwit 37 g -
koolhydraten 4 g
BIEFSTUK MET GEMENGDE-
PADDESTOELENSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
I pot vleesfond (380 ml, AH),
4 eetlepels cognac (slijter), 2 sjalotjes,
2 doosjes paddestoelen-varia (a 200 g),
75 gram boter of margarine,
4 biefstukjes (a 125 g),
I eetlepel (mais)olie,
I eetlepel maizena, zout, peper,
keukenpapier, aluminiumfolie
Bereiden: Fond en cognac in
pan op hoog vuur in ca. 10
minuten tot helft inkoken.
Intussen sjalotjes pellen en
fijnsnipperen. Paddestoelen
schoonvegen met keukenpa
pier en in grove stukken
snijden. Vier borden voorver-
warmen. In koekenpan 25 g
boter verhitten. Biefstukken
in ca. 3 a 4 minuten licht-
bruin bakken, halverwege
keren. Warmhouden in alu
miniumfolie. Intussen in
