Lekkere Soep als Voor-
of Hoofdgerecht
TOMATEN-PREISOEP
(voorgerecht, 4 personen)
pakje gerookte zalmfilet (100 g, AH),
I eetlepel boter of margarine,
I zakje preisoepgroente (300 g),
pakje gezeefde tomaten (500 ml),
I visbouillontablet,
zout, tabasco
Bereiden: In (braad)pan
boter verhitten. Zalmfilet in
reepjes snijden. In pan prei-
soepgroenten al omschep-
pend ca. 2 minuten bakken.
Gezeefde tomaten en 1/2 liter
water erdoor roeren. Soep
aan de kook brengen. Bouil-
lontablet boven soep ver-
kruimelen en oplossen. Soep
op laag vuur ca. 5 minuten
koken. Soep op smaak bren
gen met zout en tabasco.
Zalmfilet door soep roeren
en ca. 1 minuut meewar-
men. Soep in vier soepkom-
men scheppen.
Rereiden: ca. I5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,25
Revat per eenpersoonsportie:
130 kilocalorieen
vet 6 g - eiwit 10 g -
koolhydraten 9 g
UIENSOEP MET TIJM
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
I eetlepel (olijf)olie,
I zakje uiensoepgroente (350 g),
eetlepel balsamicoazijn,
kruidenbouillontablet,
1/2 zakje verse tijm (15 g), zout,
(versgemalen) zwarte peper,
I g harde Hollandse geitenkaas (stukje)
Bereiden: In pan olie verhit
ten. Uiensoepgroenten ca. 3
minuten al omscheppend
bakken. 3/4 Liter water en
azijn toevoegen en geheel
aan de kook brengen. Bouil-
lontablet boven soep ver-
kruimelen en oplossen.
Boven pan tijmblaadjcs van
takjes rissen. Soep ca. 7
minuten afgedekt op laag
vuur koken. Intussen kaas in
kleine blokjes snijden. Soep
op smaak brengen met zout
en peper. Soep in vier soep-
kommen scheppen. Blokjes
kaas erover verdelen. Serve-
ren met geroosterd brood.
Rereiden: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,-
Revat per eenpersoonsportie:
130 kilocalorieen
vet 10 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 5 g
INDIASE UIENSOEP
(maaltijdsoep, 4 personen)
200 g kalkoengehakt (Friki), 2 eetlepels olie,
I zakje uiensoepgroente (350 g),
6 eetlepels milde Curry-
pasta (milde Indiase kruiden-
pasta, potje a 283 g, Patak's),
3 eetlepels maizena,
I blik jonge kapucijners (netto 800 g, AH),
I zakje verse koriander (15 g),
I bekertje creme fraiche (125 ml, AH),
I teentje knoflook, zout,
(versgemalen) zwarte peper
Bereiden: Van kalkoenge
hakt ca. 20 balletjes rollen.
In grote braadpan olie ver
hitten. Uiensoepgroente ca.
3 minuten al omscheppend
bakken. Gehaktballetjes er
voorzichtig doorscheppen
en ca. 5 minuten afgedekt
smoren, af en toe omschep-
pen. Curry-pasta er voorzich
tig doorroeren. 1 Liter water
toevoegen en soep aan de
kook brengen. Maizena in
kopje met 3 eetlepels water
tot glad papje roeren. Aan
kokende soep toevoegen en
blijven roeren tot soep licht
gebonden is. Kapucijners
afgieten, aan soep toevoegen
en nog ca. 5 minuten op
laag vuur meewarmen, niet
meer laten koken. Intussen
koriander in kopje fijnknip-
pen. Creme fraiche in kom-
metje doen. Knoflook pellen
en erboven uitpersen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Soep op smaak bren
gen met zout. Soep in vier
soepkommen scheppen. In
elke kom 1 eetlepel creme
fraiche scheppen, bestrooien
met gedeelte van koriander.
Rest van creme fraiche en
koriander apart erbij geven.
Serveren met pitabroodjes.
Rereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Revat per eenpersoonsportie:
540 kilocalorieen
vet 34 g - eiwit 73 g -
koolhydraten 37 g
EEN GOEDE BASIS IN VOOR- EN HOOFDGERECHT
De zakjes verse soepgroenten die in de receptuur gebruikt
worden, preisoepgroente en uiensoepgroente, lenen zich
zowel als basis voor een voorgerecht als voor een maaltijd
soep. U kunt de soepen prima invriezen. Voeg dan pas na het
ontdooien en verwarmen de ingredienten die de soep afma-
ken toe. De soep is in de diepvries ca. 2 maanden houdbaar.
M M.V.: KOM AARDEWERK, A'DAM, (020) 420 13 74;
LOGGERE EN WILPOWER. RAAMSDONKVEER. (0162) 517 052;
LA CUCINA, A DAM. (020) 622 28 58; PINE APPLE. HEEM5TEDE. (023) 528 60 74
AllerHande 33
