tSauvignon
a
Us Molke
(KoHumer)
Us Tsiis
Kollumer. Geb^ren
en getogen in traditie.
mhhi
m
(onze melk)
(onze kaas)
"=!tl
mm
wokgerechten met kalkoen en bij belegen
harde kaassoorten zoals Gruyere en Manchego.
Serveertemperatunr: 17 a 18 °C.
Prijs:/ 9,95
Uit Zuid-Afrika: Montestell Reserve 1993
Kenmerkend voor de cabernet sauvignon
zijn de geur en smaak van cassis en kruize-
munt. Zwarte bessen zijn er vaak in te ontdek-
ken, kruizemunt is moeilijker te herkennen.
Behalve dan in deze Montestell, want hier is
dit frisse kruid duidelijk aanwezig. Het is
een voile, krachtige wijn met aangename
tannines en vanille-achtige aroma's. Lekker
bij eend, pates, rundvlees en belegen lcaas.
Op het etiket wordt aangeraden de fles een
uur voor gebruik te openen. Dan kornt de
wijn beter tot z'n recht.
Serveertemperatuur: 16 a 18 "C.
Prijs:/7,95®®
Uit Australie: Lindemans BIN 45, 1994
BIN is de Engelse aanduiding voor een partij
wijn. Vooral in Australie werd die term veel
gebruikt. Nog steeds komt het op Australi-
sche etiketten voor, maar nu als type- of
merknaam. Deze BIN 45 is gemaakt van de
cabernet sauvignon. Zoals de meeste Austra-
lische Cabernets ruikt en smaakt hij fruitig,
kruidig en een beetje zwoel. Het is een vle-
zige, sappige, soepele wijn. Prima om zo te
drinken, maar ook ideaal als begeleider van
gegrild vlees, stoofpotten, wild en pittige
kaassoorten.
Serveertemperatuur: 17 a 18 °C.
Prijs: f 9,95"
THUIS OP WIJNREIS
Zou u de verschillen tussen
de wijnen zelf weleens naast
elkaar willen proeven! Orga-
niseer dan een wijnproef-
avond. Zet in elk geval drie
soorten naast elkaar. Kies
voor wijnen met uiteen-
lopende smaken. Komen er
zes of meer gasten, dan kunt
u ook wat meer verschil-
lende flessen openen. Een
wijnproeverij is op allerlei
manieren aan te pakken. U
kunt alle flessen tegelijker-
tijd op tafel zetten en ieder-
een zelf laten schenken in
een willekeurige volgorde.
Wilt u zeker weten dat u
het over dezelfde wijn heeft,
bedenk dan een volgorde en
geef de flessen een nummer.
Ook kunt u de wijnen een
voor een serveren, proeven
en erover praten. Pas als
alle wijnen gepasseerd zijn,
zet u de flessen op tafel om
ervan te drinken. Schenk
niet meer dan een flinke
slok wijn in ieders glas. Dat
is voldoende om te ruiken
en te proeven. En: vergeet
de spuugbakjes niet!
ETEN EN DRINKEN
Behalve het proeven van de
wijnen, is het ook interes-
sant om de combinatie van
wijnen met verschillende
soorten kaas en/of vleeswa-
ren te testen. Na de wijn
proeverij zet u een schaal
met hapjes neer. Nu proeft
u de wijnen nog een keer,
maar dan met een hapje
erbij. U merkt meteen dat
sommige wijnen opeens heel
anders overkomen.
1 makke'. J
Twee keer per dag geeft een Friese stamboekkoe zich hele-
maal. Dan geeft ze liters en liters van haar kostelijke melk.
Waar wij volgens oude Friese traditie Kollumer van bereiden.
Zo'n kaas moet geduldig rijpen, want daardoor krijgt-ie z'n
bijzondere smaak. Kollumer smaakt gewoon lekker pittig.
Zolang de voorraad strekt.
AllerHande 91
