De Vele Smaken
van de Cabernet
Sauvignon
De cabernet sauvignon is en blijft de druivensoort die
bij de Bordeaux hoort. Omdat hij daar voor zoveel fan-
tastische wijnen zorgde, gingen wijnmakers in de hele
wereld met deze druif aan
de slag. Nergens werd het een Bordeaux. Wei ontston-
den er wijnen met het kenmerkende karakter van de
cabernet sauvignon en dat van het land van herkomst.
In een typische Caber
net Sauvignon ruikt
en proeft u zwarte
bessen of cassislimo-
nade. Ook munt, potlood-
slijpsel, groene paprika,
viooltjes, tabak en pure cho-
colade kunt u erin tegenko-
men.
De cabernet sauvignon is
een donkerblauwe druif met
dikke schil. Het sap is zeer
aromatisch en bevat vrij veel
tannine dat voornamelijk
uit die schil komt. Dankzij
deze tannines en de grote
hoeveelheden smaak- en
geurstoffen is de cabernet
sauvignon heel geschikt om
in eikenhouten vaten te
laten rijpen. Lagering op vat
maakt de in eerste instantie
stroeve wijn zachter en soe-
peler.
Ontdekkingsreis naar uw
FAVORIET
In Bordeaux, en dan met
name de Medoc en de Gra
ves, is het de cabernet
sauvignon die wereldbe-
roemde wijnen levert. Het
feit dat er zulke geweldige
wijnen van gemaakt kunnen
worden, is ongetwijfeld een
van de redenen waarom deze
druivensoort over de hele
wijnwereld werd en wordt
aangeplant. Een andere,
belangrijke reden is: de
cabernet sauvignon doet het
overal. Maar de wijnen die
ervan gemaakt worden, zijn
uiteraard lang niet overal
dezelfde. Groeit de cabernet
sauvignon in een koel kli-
maat, dan ontstaat een lich-
ter type wijn. Een heel warm
klimaat maakt dat de wijn
naar gestoofd fruit ruikt,
wat logger wordt en vlakker
smaakt. Ook het verschil in
bodem, de ligging van de
wijngaard en de wijze
waarop de druiven worden
behandeld belnvloeden de
uiteindelijke smaak. Reis
mee en ontdek zelf welke
Cabernet Sauvignon u het
beste bevalt.
88 AllerHande
