Feestelijke
Voorgerechten in
DE HOOFDROL
Vaak besteden we veel aandacht aan het hoofdgerecht,
maar ditmaal krijgt het voorgerecht alle eer! Vijfmaal
een bijzonder
voorafje, met een suggestie voor een bijpassend makke-
lijk hoofdgerecht. En natuurlijk een mooie wijn erbij als
begeleider van zowel het voor- als het hoofdgerecht!
Te bereiden binnen 3
TARTAARTJE VAN
VITELLO TONNATO
(voorgerecht, 4 personen)
250 g fricandeau (plakjes),
I blikje tonijn in olie (netto 185 g),
1/2 zakje verse bieslook (a 25 g),
3 eetlepels mayonaise,
1/2 bekertje creme fralche (a 125 ml, AH),
I eetlepel citroensap, zout.
(versgemalen) zwarte peper,
3 eetlepels (ma'i's)olie,
1/2 theelepel vioeibare honing,
I zakje gemengde friseesla (200 g),
rond uitsteekvormpje a ca. 7 cm
Bkreiden: Fricandeau in
smalle reepjes en vervolgens
in kleine stukjes snijden.
Tonijn afgieten. In kom
tonijn fijnprakken. 8 Spriet-
jes bieslook achterhouden,
rest van bieslook boven
tonijn fijnknippen. Frican
deau, mayonaise, creme frai-
che en 1/2 eetlepel citroensap
door tonijn mengen. Op
smaak brengen met zout en
peper. Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten. In konv
metje rest van citroensap
met olie en honing tot dres
sing roeren. Op smaak bren
gen met zout en peper.
Friseesla over vier borden
verdelen. Dressing erover
sprenkelen. Uitsteekvormpje
in midden van bord zetten.
t/4 Deel van tonijn-frican-
deaumengsel in vormpje
scheppen. Goed aandrukken
met theelepel en vormpje
verwijderen. Zo 00k andere
drie bordjes opmaken. Gar-
neren met sprietjes bieslook.
Serveren met roggebrood.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: co. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie:
3 75 kilocalorieen
vet 28 g - eiwit 30 g -
koolhydraten I g
Wijn-
suggestie:
Bourgogne
Blanc
Chardonnay
Chablis
Vedicchio dei
Castelli dl jesi
78 AllerHande
