Welk Kaasplateau Valt
het Meest in Uw Smaak?
Plankje Geitenkaas
Een Romig Palet
CHEVRE
MAASDAMMER
Er verscnijnen steeds meer kaassoorten die gemaakt
worden van geitenmelk. Hollandse geitenkaas is
populair, maar ook de zachte Franse geitenkaas raakt
helemaal ingeburgerd. En de pittige Roquefort, een
blauwschimmel-geitenkaas, kennen we ook al lang.
Geitenkaas kan mild of pikant zijn, maar is ook altijd
zachtzuur. Wijnen met een frisse smaak passen daarbij.
WIJNSUGGESTIE:
Wit: mousserende witte wijn, Sauvignon, Sancerre,
Pouilly-Fume.
Rood: Fleurie (of een andere cru uit de Beaujolais),
Gamay, lichte Penedes
Kazen die niet zo lang hebben gerijpt, zijn meestal
zacht, smeltend en romig van structuur.
In hun smaak kunnen ze varieren van mild tot licht
pittig, Er zijn veel mogelijkheden om een plateau mee
samen te stellen. Bijvoorbeeld: Port Salut,
Kernhem, Maasdammer, Roomkaas, Cheddar en Milde
Zaanlander. Probeer er eens een ronde, romige,
fris-fruitige wijn bij.
WIJNSUGGESTIE: Wit: Chardonnay/Semillon uit
Australie, Colombard, Colombard/Semillon, Pinot
Blanc Rose: Rose d'Anjou, Portugese rose, Lirac
Rood: Rioja Crianza, Navarra Crianza, Rosso Conero
PORT SALUT
past. Geurige witte wijnen
(Sauvignon of een Riesling)
en soepele, fruitige rode wij
nen (Cabernet Sauvignon uit
Chili of Zuid-Afrika, Beaujo
lais Villages) doen dat.
Smaakplateau
In plaats van deze diversiteit
aan smaken kunt u eens kie-
zen voor een plateau met
kazen die weliswaar alle-
maal anders zijn, maar die
ook veel overeenkomsten
vertonen. Bij zo'n kaaspla
teau is veel makkelijker een
wijn te vinden die perfect
aansluit bij die soorten kaas.
TEMPERATUUR:
OOK BELANGRIJK
VOOR KAAS
Bij het serveren van wijn
wordt altijd over de smaak
gesproken. Is de wijn te
koud, dan blijven sommige
aroma's verborgen. Wordt
hij te warm geschonken, dan
veranderen en verdwijnen er
smaken. Bij kaas is het pre-
cies zo. Haal de kaas daarom
al een uur voor gebruik uit
de koelkast. Dan heeft hij de
tijd om op (koele) kamer-
temperatuur te komen.
HOLLANDSE
GEITENKAAS
