T PAAR
V i
Allemaal Kaas met
mm
BELEGEN
NAGELKAAS
II CASTELLO BLUE
GORGONZOLA
AU
BRIE
BLUE
Vt,
PEPERKAAS
CAMBOZOLA
!S -
f-
Blauwschimmelkazen zijn altijd pittig, maar de een zit aan de
pikante kant en de andere is eerder zacht en romig te noemen, Met deze
kazen moet dus een afwisselend plankje samengesteld kunnen worden.
Neem bijvoorbeeld een milde cambozola (camembert met gorgonzola)
of Brie au blue (Brie gevuld met blue), Bleu d'Auvergne of Castello blue,
Gorgonzola of Stilton en Roquefort of Danish Blue. Ronde, zachte, (tik-
keltje) zoete wijnen smaken er het best bij.
WIJNSUGGESTIE: Wit: Gewiirztraminer, Riesling Spatlese, Sauter-
nes, Monbazillac. Rood: port, Cabernet Sauvignon/Merlot uit Australie
Apart en lekker is het om enkele jonge, romige kazen met een
toevoeging bij elkaar te leggen. Bijvoorbeeld verse roomkaas
met ananas of gember, kruidenkaas, peperkaas en jonge komijnekaas of
belegen nagelkaas. De kruiden of andere extraatjes overheersen snel.
Daarom is het aan te raden om er eenvoudige, soepele wijn met
fruitige, bloemige aroma's bij te drinken.
WIJNSUGGESTIE: Wit: Muller-Thurgau, Muscat, Manzanilla.
Rood: Primeurwijnen (Beaujolais, Cotes du Roussillon,
Cotes du Rhone), Beaujolais, Gamay, lichte Merlot
