s
AARDAPPELSALADE MET PESTO,
CHORIZO EN COURGETTE
(maaltijdsalade, 4 personen)
500 g Lady Christl aardappels,
1 citroen, I potje groene pesto
(135 g, Grand'ltalia),
3 eetlepels (olijf)olie, zout, (versgemalen)
zwarte peper, I courgette,
100 g chorizo (stukje),
100 g bacon (plakjes),
50 g zwarte olijven zonder pit,
2 takjes peterselie (zakje 30 g)
Voorbereiden: Aardappels
onder koud stromend water
goed schoonboenen. Aardap
pels met schil in ca. 15 minu-
ten beelgaar koken. Intussen
citroen uitpersen, Pesto met
olie en citroensap tot saus
roeren. Op smaak brengen
met zout en peper. Cour
gette wassen. Courgette en
chorizo in kleine blokjes
snijden. Door pestosaus roe
ren. Bacon in pan met anti-
aanbaklaag in ca. 3 minuten
knapperig bruin bakken.
Laten afkoelen en boven
kom tot kleine stukjes ver-
kruimelen. Peterselie boven
bacon fijnknippen en erdoor
mengen. Op smaak brengen
met peper. Aardappels pel-
len en in kleine blokjes snij
den. Aardappelblokjes aan
pestomengsel toevoegen en
voorzichtig erdoor scheppen.
Salade ca. 1 uur laten staan
zodat alle smaakjes goed
kunnen intrelcken.
Bereiden: Olijven halveren.
Salade overdoen in schaal.
Bestrooien met peterselie-
baconmengsel. Garneren
met olijven. Serveren met
ciabatta (Italiaans stok-
brood).
Voorbereiden: ca. 20 minuten
Wachttijd: ca. I uur
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,-
Bevat per eenpersoonsportie
500 kilocalorieen
vet 40 g - eiwit 13 g
koolhydraten 2 I g
AllerHande 61