r
Kaaskoppen
j -
mm
KletsKoek
Van koe naar kaas
Waarom heten Neder-
landers... kaaskoppen?
De grote en de kleine
kaas
.TV
Wat is een
kaaswaag?
Het kaasmeisje
Kaasbootje
Nedcrland is een ccht kaasland. We eten het veel en we maken het veel.
De kinderpagina
van AllerHande
Als je weleens met je eigen ogen wilt zien
hoe kaas gemaakt wordt, kun je op een kaas-
boerderij gaan kijken. Er zijn er veel in Zuid-
Holland en Utrecht, maar als je precies wilt
weten waar ze staan dan is er een boekje ver-
krijgbaar bij: llet Nederlands Zuivelbureau,
Postbus 30, 2280 AA Rijswijk, telefoon:
(070) 395 33 95.
Dat is een grappig verhaal. Je moet eerst
weten dat kaas gemaakt wordt in kleine
ronde vaatjes die vroeger van boomstammen
werden gemaakt. Maar in de Middeleeuwen
gebruikten de boeren die vaatjes voor iets
heel anders: als het. oorlog was, zelten ze de
vaatjes op hun hoofd. Als helm! Zo waren ze
dus een leger van echte kaaskoppen. Tegen-
woordig worden Nederlanders om le plagen
nog steeds wel kaaskoppen genoemd. Niet zo
gek: want in Nederland wordt wel
heel veel kaas gemaakt:
meer dan de helft van alle
rnelk die alle koeien in
Nederland geven, wordt
kaas!
Het is ook wel erg lekker! Hieronder lees je over de kaaswaag, kaaskop
pen en kaasmeisjes. En je krijgt een recept voor een kaasbootje (mmm!).
De allergrootste kaas van Nederland
is op 3 juni 1988 gemaakt op een
kaasboerderij in Benschop. Hij had
een doorsnee van 1,55 meter en
woog 402 kilo. De grootste kaas die
bij Albert Heijn verkocht wordt is
een stuk kleiner: de AH Hollandse
gatenkaas heeft een doorsnee van 37
cm en is 15 cm hoog (die eet je dus
echt niet in je eentje op)! De ldeinste
is echt een lief kleintje: hij heet
mini-baby-bell en is maar 1,5 cm
hoog en heeft een doorsnee van 4,2
cm. Een paar hapjes en weg is-ie!
Vroeger kon je kaas niet
kopen in de winkel, maar
waren er speciale kaasmark-
ten. Kun je het je voorstel-
len: een heel plein vol stapels
kazen? Om de kaas te wegen
was daar een kaaswaag, een
gebouw met daarin een soort
weegschaal. Daar werden de
kazen gewogen als ze ver
kocht werden. Je vindt zo'n
kaaswaag nog steeds op
plaatsen in Nederland die
bekend staan om hun kazen,
bijvoorbeeld in Gouda. Alk-
maar en Edam. Leuk om een
keer naar te gaan kijken, want
alles gebeurt er nog steeds
precies zo als vroeger!
Heb jij weleens van Frau Antje gehoord? Dat is een heel
beroemd kaasmeisje dat vroeger in het buitenland (vooral in
Duitsland) aan iedereen vertelde hoe lekker onze Neder-
landse kaas smaakt. Ze liet mensen blokjes kaas proeven
zodat ze ook Nederlandse kaas gingen kopen. En zo is
Nederlandse kaas beroemd geworden!
1
V.<» 4
Snijd voorzichtig uit een dikke plak van je lieve-
lingskaas de vorrn van een bootje (zie tekening).
Zet daarop een kaasblokje (dil is de kajuitj. Pak
een cocktailprikker en prik er een schijfje kom-
konimer aan vast (dit is het zeil). Prik nu de prik-
ker door de kajuit en het bootje heen. Klaar!
AllerHande 55
