Spannend met
Rode Wijn
SCHOLFILET MET PESTO
(hoofdgerecht uit dc magnetron,
2 personen)
2 vleestomaten, I courgette,
zout, peper, I eetlepel (olijf)olie,
2 eetlepels groene pesto (potje),
I teentje knoflook,
I schaaltje scholfilets (ca. 200 g, AH),
4 takjes peterselie (zakje a 30 g),
I eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
(zakje a 80 g, Grozette),
(1/2 eetlepel olie om in te vetten),
magnetronfolie,
2 lage ovale magnetronschaaltjes a
doorsnede ca. 20 cm
Wijn-
suggestie:
Rosso
Conero
Bereiden: In pan ruim water
aan de kook brengen. Toma-
ten inkruisen, enkele secon-
den onderdompelen in
kokend water, afspoelen
onder koud water en ontvel-
len. Tomaten in vieren snij-
den en zaadjes verwijderen.
Vruchtvlees in kleine blokjes
snijden. Courgette wassen,
schoonmaken en schuin
(met kaasschaaf) in plakken
schaven. Bestrooien met zout
en peper. Schaaltjes in vetten.
Plakken courgette over bodern
van 1 schaaltje verdelen. Olie
en pesto in kommetje door
elkaar roeren. Knoflook pel-
len en erboven uitpersen.
Stulcjes tomaat in schaaltje
op courgette scheppen. 2 Eet
lepels pestomengsel erover
sprenkelen. Scholfilets in
lengte halveren. Bestrooien
met zout en peper en bestrij-
ken met rest van pestomeng
sel. Scholfilets met velkant
naar beneden in andere
schaaltje leggen. Schaaltje
afdekken met magnetronfo
lie, stukje open laten voor
stoom. Vis in magnetron in
ca. 5 minuten op 3/4 van ver-
rnogen verwarmen. Vis nog
ca. 3 minuten laten nagaren.
Intussen schaaltje met
groente in magnetron ca. 5
minuten onafgedekt op 3/4
van verntogen (525 Watt) ver
warmen. Intussen peterselie
in kopje fijnknippen. Peter
selie en kaas door elkaar
scheppen. Schol over twee
borden verdelen. Groente-
mengsel om vis rangschik-
ken. Bestrooien met
peterselie-kaasmengsel. Ser-
veren met krielaardappel-
tjes.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: co. 5,75
Bevot per eenpersoonsportie:
285 kilocalorieen
vet 16 g - eiwit 26 g -
koolhydraten 9 g
48 AllerHande
