BOERENOMELET MET RAUWE HAM BOERENOMELET MET RAUWE HAM (hoofdgerecht, 4 personen) I ui, 100 g rauwe ham (plakjes), 25 g boter of margarine, I bakje gesneden champignons (125 g), 5 eieren, I dl slagroom, zout, peper, 1/4 zakje verse kervel (a 15 g) Bereiden: Ui pellen en snip- peren. Ham in reepjes snij- den. In koekenpan boter verhitten. Ui en ham ca. 2 minuten zachtjes bakken. Champignons toevoegen en al omscheppend ca. 3 minu ten meebakken tot vocht ver- dampt is. Intussen in kom eieren loskloppen met room, zout en peper. Eiermengsel over champignonmengsel schenken en op half hoog vuur in ca. 8 minuten laten stollen en onderkant goud- bruin bakken. In kopje ker vel fijnknippen. Omelet op bord laten glijden, met be- hulp van tweede bord keren en met onderkant boven weer terug laten glijden in pan. Onderkant in ca. 2 mi nuten goudbruin bakken. Omelet op platte schaal la ten glijden en kervel erover strooien. Serveren met gemengde sla en bruin stokbrood. Bereiden: ca. 25 minuten Prijs p.p.: ca. f 2,50 8evat per eenpersoonsportie: 305 kilocalorieen vet 27 g - eiwit 15 g - koolhydraten 2 g Wijn- suggestie: Appellation Bourgogne Controlee 1995 Chardonnay

Allerhande | 1996 | | pagina 34