GEBAKKEN HAM IN ROOMSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
5 sjalotjes, 50 g boter of margarine,
I dl (witte wijn)azijn,
2 eetlepels bloem,
I pot vleesfond (a 380 ml, AH),
4 jeneverbessen, zout,
(versgemalen) zwarte peper,
I bekertje creme fraiche (125 ml, AH),
4 dikke plakken achterham (A 100 g)
Bereiden: Sjalotjes pellen en
snipperen. In pan helft van
boter verhitten. Sjalotjes in
ca. 2 minuten glazig ffuiten.
Azijn toevoegen en in ca. 5
minuten op matig hoog
vuur laten verdampen.
Bloem erdoor roeren. A1 roe-
rend scheutje voor scheutje
fond toevoegen en blijven
roeren tot gladde saus ont-
staat. Jeneverbessen, zout en
peper toevoegen en saus
onafgedekt ca. 5 minuten
zachtjes laten sudderen.
Creme fraiche erdoor roe
ren. Nog ca. 5 minuten
zachtjes laten sudderen.
Intussen in koekenpan rest
van boter verhitten en plak
ken ham in ca. 3 minuten
bruin bakken, halverwege
keren. Ham op vier borden
leggen. Jeneverbessen uit
saus nemen. Beetje saus over
ham scheppen. Rest van saus
apart erbij geven.
Serveren met broccoli en
krielaardappeltjes.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
380 kilocalorieen
vet 28 g - eiwit 26 g -
koolhydraten 6 g
Wijn-
suggestie:
Appellation
Chassagne-
Montrachet
Controlee
1994
GEBAKKEN HAM IN
ROOMSAUS
