ENTRECOTE MET MOSTERDSAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 sjaiotjes,
1/2 zakje verse koriander (a 15 g),
50 g boter of margarine,
4 entrecotes,
zout, (versgemalen) peper,
11/2 eetlepel Dijonmosterd (Grey Poupon),
3 dl witte (Bourgogne)wijn,
aluminiumfolie
Wijn- Bereiden: Platte schaal voor-
suggestie: verwarmen. Sjaiotjes pellen
Appellation en ftjnsnipperen. In kopje
Gevrey- koriander fijnknippen. In
Chambertin koekenpan boter verhitten.
Controlee Entrecotes in ca. 6 minuten
1994 bruin en van binnen rose
bakken, halverwege keren.
Bestrooien met zout en
peper. Entrecotes op warme
schaal leggen, afdekken met
aluminiumfolie en warm-
houden. Sjaiotjes, mosterd
en helft van koriander door
bakvet roeren en ca. 1
minuut zachtjes bakken.
Wijn erbij schenken. Op
hoog vuur in ca. 5 minuten
inkoken tot ca.14 deel over
is. Entrecotes op vier borden
leggen. Beetje jus over entre
cotes scheppen. Bestrooien
met rest van koriander. Rest
van jus apart erbij geven.
Serveren met aardappelpu-
ree en sperziebonen.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,75
Bevat per eenpersoonsportie:
285 kilocatorieen
vet 18 g - eiwit 29 g -
koolhydraten I g
Wijn-
suggestie:
Appellation
Cote de
Beaune
Villages
Controlee
1994
Bereiden: In pan boter smel-
ten. Groenten afgedekt ca. 3
minuten zachtjes smoren.
Wijn en 6 dl water toevoe-
gen. Bouillontablet erboven
verkruimelen. Soep aan de
kook brengen en afgedekt
ca. 15 minuten zachtjes
laten koken. Soep op srnaak
brengen met zout en peper.
(Eventueel iets binden met
allesbinder). Soep in vier
soepkommen schenken.
Serveren met wit stokbrood.
Bereiden: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
100 kilocalorieen
vet 6 g - eiwit 2 g -
koolhydraten 10 g
AllerHande 29
