naamde districtswijn: een
net iets betere wijn dan een
streekwijn. Voor een districts
wijn moeten de druiven uit
een bepaald deel van de
Bourgogne afkomstig zijn.
In dit geval uit een van de
acht gemeenten die in de
buurt van het dorp Saint-
Veran liggen. Het district
ligt tegen de Beaujolais aan,
helemaal in het zuiden van
de Maconnais. De wijn is
rond, zacht en sappig. Hij
ruikt en smaakt naar geel-
oranje fruit, zoals abrikoos,
perzik en mango. Ook is er
een zweern van laurier
(drop) te ontdekken.
Naam: Appellation Saint-
Veran Controlee 1995
Smaak: rond, zacht, sappig,
fruitig (abrikoos, perzik en
mango), laurier
Serveertemperatuur:
10 a 12 °C
Lekker bij: vis met boter-
saus, asperges met zalrn.
pasteitje met hamragout,
belegen, romige, harde kaas-
soorten
Op dronk: nu tot 2 jaar na
de oogst
Prijs:/ 9,95
Bourgogne Hautes-Cotes
de Beaune: papaja, mango
EN VANILLE
Net achter de Cote de
Beaune, de heuvelrug met de
beroemdste wijngaarden,
liggen de heuvels van de
Hautes-Cotes de Beaune. A1
jarenlang werken de wijn-
boeren in de Hautes-Cotes
niet alleen aan de kwaliteit
van hun wijnen, maar ook
aan de naamsbekendheid.
En terecht, want er worden
verrukkelijke wijnen ge
maakt. Deze fruitige, krui-
dige witte wijn is daar een
uitstekend voorbeeld van.
Behalve de aroma's van exo-
tisch fruit, zoals papaja en
mango, is ook de zwoele
kruidigheid van vanille te
proeven. Deze smaak geeft
aan dat de wijn op eiken-
hout heeft gerijpt.
Naam: Appellation Bour
gogne Hautes-Cotes de
Beaune Controlee 1995
Smaak: fris en zwoel,
exotisch fruit (mango en
papaja), kruiden en spece-
rijen (vanille)
Serveertemperatuur:
10 a 12 °C
Lekker bij: kalfsvlees, milde
zuurkoolschotel met casseler-
rib en (verse) worstjes, pasta
met gorgonzolasaus, salade
met avocado en roquefort,
Hollandse geitenkaas
Op dronk: nu tot 2 jaar na
de oogst
Prijs:/12,95*
Pouilly-Fuisse: fruitig en
KRUIDIG
Weer een tree hoger op de
ladder is de Pouilly-Fuisse:
een wijn met een gemeente-
naarn. De druiven die voor
deze wijn gebruikt worden,
moeten uit bepaalde dorpen
in het zuiden van de Macon
nais komen. Die dorpen lig
gen goed verborgen en ver-
stopt achter een hoge rotsfor-
matie. De moeite waard om
even af te slaan voordat u de
Beaujolais in rijdt. Deze
Pouilly-Fuisse heeft een goud-
gele kleur. Hij ruikt naar
toast, lichtgebrande no ten,
appels en peren. Het is een
fris-fruitige wijn met een
voile smaak. De fijne vanille
aroma's geven aan dat de
wijn op hout heeft gerijpt.
Naam: Appellation Pouilly-
Fuisse Controlee 1995
Smaak: fris, vol, toast, licht-
GOED, BETER, BEST
De naam en reputatie van het wijnhuis zijn de beste
garantie voor de kwaliteit van de wijnen die in de
Bourgogne worden verkocht, Toch heeft u ook iets
aan de wettelijke dassificatie die betere wijnen van
de gewone onderscheidt. Van laag naar hoog zijn
dat:
Streekwijnen: bijv. Bourgogne Blanc
De wijnen zijn meestal gemaakt van de chardonnay
(voor wit) of de pinot noir (voor rood). Als de
naam van de druif op het etiket staat, moet de wijn
er ook van gemaakt zijn. De gebruikte druiven
mogen uit het hele gebied afkomstig zijn.
Districtswijnen: bijv, Cote de Beaune Villages
De herkomst van de druiven is bij een districtswijn
veel beter vast te stellen dan bij een streekwijn. In
de wet staat namelijk nauwkeurig omschreven waar
de druiven moeten groeien, als de wijnmaker dat
district op z'n etiket wil vermelden.
Gemeentewijnen: bijv Pouilly-Fuisse
Voor gemeentewijnen moeten de gebruikte druiven
afkomstig zijn uit de vermelde gemeente of groep
van gemeenten.
Premier cru: bijv. Gevrey-Chambertin, Les Combottes
Behalve de gemeente staat op het etiket van een
premier cru ook de wijngaard aangegeven. De drui
ven moeten van die specifieke helling afkomstig zijn.
Grand cru: La Romanie-Conti
De wijnen die zich grand cru mogen noemen zijn
absolute toppers, zowel wat betreft smaak als prijs.
Het gaat hier om wijnen die gemaakt worden van
druiven die op de hellingen met de allerbeste
bodem en ligging groeien.
AllerHande 23
