Vers Fruit in Witte-chocoladesaus
PEER EN SINAASAPPEL IN
WITTE-CHOCOLADESAUS
PI
IN W
:ER EN SINAASAPPEL
ITTE-CHOCOLADESAUS
(na
igerecht, 2 personen)
1 sinaasappel,
1 stevige 1
tandpeer (Triomphe de Vienne),
1 dl zoete witte wijn,
2 th
eelepels vioeibare honing,
1 takje verse munt,
100 g witte chocolade,
citroentrekker
Bereiden: Sinaasappel onder
koud stromend water heel
goed schoonboenen. Met
citroentrekker mooie slier-
tjes schil eraf raspen (of met
scherp mesje dun schillen
en schil in flinterdunne
reepjes snijden). Sinaasappel
dik schillen tot op vrucht-
vlees en partjes tussen vlies-
jes uitsnijden, hierbij sap
opvangen. Peer schillen.
klokhuis verwijderen en
peer in 8 partjes snijden. In
(hapjes)pan wijn met opge-
vangen sinaasappelsap,
sinaasappelsliertjes en
honing aan de kook brengen
en ca. 1 minuut zachtjes
laten koken. Partjes peer in
vocht leggen en in ca. 8
minuten tegen de kook aan
gaar laten worden. Partjes
peer met schuimspaan uit
pan nemen. Vocht ca. 2
minuten zachtjes laten inko-
ken. Intussen 4 toeljes van
munt nemen (rest wordt
niet gebruikt). Chocolade in
stukjes breken en van vuur
af door ingekookt vocht roe-
ren. Chocolade al roerend
laten smelten. Chocolade-
saus op twee bordjes schen-
ken. Partjes peer en partjes
sinaasappel erop rangschik-
ken. Garneren met toefje
munt.
Bereiden: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
390 kilocalorieen
vet I 7 g - eiwit 4 g -
koolhydraten 54 g
AllerHande 81
