i
J
MOSSELEN MET CURRY-PREISAUS
(hoofdgerecht, 4 personen)
I bak verse mosselen
(2 kilo, Zeeland's Roem),
2 uien, 100 g rauwe ham (plakjes),
3 eetlepels olie, 150 g magere spekblokjes,
2 teentjes knoflook,
11/2 theelepel kerriepoeder,
I zakje gesneden prei (250 g),
-IJ A(\t
blikje gepelde tomaten (netto 400 g),
2(/2 dl droge witte wijn,
2 takjes peterselie (zakje a 30 g),
4 takjes koriander (zakje a 15 g), zout, peper
Bereiden: Mosselen onder
koud water schoonborstelen.
Kapotte mosselen en mosse
len die zich niet meer slui-
ten weggooien. Uien pellen
en in ringen snijden. Ham in
reepjes snijden. In wok of
hapjespan olie verhitten.
Uien, ham en spekblokjes ca.
5 minuten al omscheppend
bakken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Kerrie
poeder erdoor roeren en ca.
1 minuut meebaklcen. Prei,
tomaten met vocht en 1 dl
wijn erdoor roeren. Onafge-
dekt in. ca. 10 minuten tot
dikke saus laten inkoken.
Intussen mosselen, peterse
lie, 2 theelepels zout en rest
van wijn in pan doen. Aan
de kook brengen en afgedekt
ca. 5 minuten laten koken.
Voorzichtig afgieten en in
vergiet laten uitlekken. Saus
op smaak brengen met zout
en peper. Koriander erboven
fijnknippen. Mosselen over
vier borden verdelen.
lets saus erover scheppen,
rest apart erbij serveren.
Serveren met stokbrood.
Bereiden: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 7,00
Bevat per eenpersoonsportie:
413 kilocalorieen
vet 30 g - eiwit 26 g -
koolhydraten 10 g
AllerHande 71
