Mosselen: Zowel Koud als Warm een Feestmaal Gekookte mosselen in de schelp met een lekkere saus en stokbrood erbij, dat is het klassieke gerecht waar menigeen zijn vingers bij aflikt. Maar, er valt meer te beleven met dit lekkere schelp- dier. AllerHande geeft u twee bijzondere gerechten met mosselen in de hoofdrol. 2 bosuitjes, 2 eetiepeis citroensap MOSSELSALADE MET SOjADRESSING MOSSELSALADE MET SOjADRESSING (voorgerecht, 4 personen) I bak verse mosselen (2 kilo, Zeeland's Roem), 2 bolletjes gember, 125 ml medium dry sherry, 3 takjes selderij (zakje a 50 g), zout, 3 Stengels bleekselderij, eetlepel gembersiroop (of vocht uit potje gember), I eetlepel sojasaus, 2 eetiepeis olie, peper Voorbereiden: Mosselen onder koud water afborste- len. Kapotte mosselen en mosselen die zich niet slui- ten weggooien. Gember in plakjes snijden. Mosselen, gember, sherry, selderij en 2 theelepels zout in pan doen. Aan de kook brengen en afgedelct ca. 5 minuten laten koken. Mosselen in pan laten alkoelen. Bleek selderij schoonmaken en in flinterdunne plakjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Citroensap, gembersiroop, sojasaus, olie. zout en peper tot dressing roeren. Bereiden: Afgekoelde mosse len over vier borden verde- len. Bleekselderij en bosui erover strooien. Dressing er- over verdelen. Serveren met warme ciabatta (Italiaans stokbrood). Voorbereiden: ca. 25 minuten Bereiden: ca. 5 minuten Prijs p.p.: ca. f 5,00 Bevat per eenpersoonsportie: I 70 kilocalorieen vet 10 g - eiwit 13 g - koolhydroten 6 g 70 AllerHande

Allerhande | 1996 | | pagina 74