er even op te tikken. Als de
schelp zich binnen een
minuut sluit, kunt u hem
gebruiken. Heel zware geslo-
ten schelpen zitten vol met
zand of modder. Die kunt u
beter weg doen.
SLANK MAALTJE
Een mosselmaaltijd is
ideaal als u lijnt en lang wilt
tafelen. In gekookte
mosselen zit niet veel
energie. Ongeveer
85 calorieen per 100 gram.
Serveert u er magere
sausjes en rauwkost bij, dan
kunt u ook als 'slankelijner'
gezellig meeeten.
Als het deksel acht keer
HEEFT GETIICT...
Het meest worden mosselen
gekookt gegeten. Gebruik
een grote pan. Tijdens het
koken openen de schelpen
zich en hebben ze veel
ruimte nodig. Schenk onge
veer 12 a 1 cm vocht in de
pan. Dat kan water, droge
witte wijn, bier, vis-of krui-
denbouillon zijn. Leg daarin
een bedje van bijvoorbeeld
uiringen, gesneden prei,
plakken winterwortel, takjes
bladselderij en peterselie.
WAT ZIT ER IN
MOSSELEN?
Mosselen bevatten eiwit,
B-vitaminen en, in
tegenstelling tot andere
vissoorten, ook
behoorlijk wat ijzer.
Er zit weinig vet in
mosselen.
AllerHande 67
