ZlLTE VERRASSINGEN IN
In augustus zijn ze er al mondjesmaat, maar vanaf
September kunt u weer volop MBQEH1DI
en overal verse mosselen eten en kopen. Ook bij AH.
Ooster-
schelde
varen de
mossel
vissers naar
de percelen
waar hun
mossel-
banken zich
bevinden.
osselen komen van de
mosselbanken in de
Oosterschelde. In april
en mei gaan de kwekers mos-
selzaad (dat zijn heel kleine
mosselen) vangen. Dat ge-
beurt vooral in de Wadden-
zee. Het mosselzaad wordt in
specialc per
celen onder
andere in de
Oosterschelde
overboord
gezet, Daar
ontwikkelt
het mossel
zaad zich tot
echte mosselen. Als ze een-
maal grool genoeg zijn wor-
den ze met speciale mossel-
boten weer opgevist. Aan wal
begint de selectie.
Koninklijke mosselen
De mosselen die bij AH ver-
krijgbaar zijn van Zeeland's
Roem hebben het predikaat
Royal gekregen. Zo'n konink-
lijk kilootje beslaat uil 55 a
65 mosselen, niet klein en
net niet te groot. Een lekker
maatje. Als de mosselen zijn
uitgezocht, worden ze
schoongemaakt en verpakt.
Meteen dezelfde dag brengen
gekoelde transportauto's de
mosselen via de distributie-
centra naar de AH-winkels.
Vers, vers en nog eens vers
De kwaliteit van mosselen in
de schelp slaat en valt met
de versheid van het product.
Daarom is het belangrijk dat
de mosselen zo snel mogelijk
vanuit zee in de winkel aan-
komen. Het besle kunt u
mosselen kopen op de dag
dat u ze gebruikt. De mosse
len zijn in speciale, geurvrije
bakken (inhoud 2 kilo) ver
pakt, dus u kunt ze rustig in
de koelkast zetten, zonder
bang te hoeven zijn voor
geurtjes. Op de verpakking
staat een 'ten-minste-houd-
baar-tot'-dalum aangegeven.
ZORGVULDIG SCHOONMAKEN
Hoewel de mosselen zorgvul-
dig zijn uitgezocht, is het
toch belangrijk om ze thuis
goed na te kijken. Borstel ze
daarom schoon onder koud,
stromend water. Eventuele
draden, de zogenaamde
Regelmatig
wordt
gecontro-
leerd of de
mosselen
'aan de maat'
zijn.
baard, kunt u eraf trekken.
Mosselen die in de schelp
worden verkochl, moeten
leven. Gesloten schelpen zijn
(meestal) in orde. Kapotte
schelpen kunt u meteen
weggooien. Is de schelp ge-
opend, dan checkt u'm door
66 AllerHande
Mosselen
