Periquita: Portugese Wijn
om bij te Eten
O
V
v
Portugal is een land van
tradities. Tegen trends en smaakverschuivin-
gen in, houden de Portugezen vast aan hun
eigen stijl. Dat proeft u ook in de wijnen.
OTjdria da 3
De wijn van
Wijn van de m a and
lOTjfa
p wijngebied kan
er heel veel in Por
tugal. Het klimaat
is goed voor de wijnbouw en
zowel inheemse druiven-
soorten als populaire drui-
vensoorten, zoals cabernet
sauvignon en chardonnay,
gedijen er prima. Bovendien
is er nog voldoende ruimte
om nieuwe wijngaarden aan
te leggen.
De wijnmakers van nu stu-
deren in het buitenland,
lopen stage bij vooraan-
staande bedrijven en komen
met koffers vol ideeen terug.
Maar de vers vergaarde ken-
nis vvordt niet klakkeloos
toegepast. De wijnmakers
proberen het beste van twee
werelden te combineren.
Ze zoeken naar wijnen met
de specifieke Portugese geur
en smaak, maar zonder de
harde en stoffige elementen
die er ook in konden en kun-
nen voorkomen. Periquita,
de wijn van deze rnaand, is
een voorbeeld van zo'n
nieuwe 'oude' wijn uit Por
tugal.
Zachte geur, stevige smaak
Periquita is een heldere, ker-
senrode wijn. Hij ruikt naar
viooltjes en rijp rood fruit.
Sommige rnensen herken-
nen ook het aroma van thee.
Kortom, alleen in de neus is
al van alles te ontdekken. De
wijn srnaakt stoer, stevig,
een tikkeltje zwoel, maar
ook licht-bitter. De Periquita
is geen wijn om zomaar te
drinken. Pas in combinatie
met gerechten ontdekt u't
lekkerste in deze wijn. De
smaak komt het best tot z'n
recht bij (rood) vlees zoals
(gegrilde) entrecote met
pepertjes, biefstuk en bij pit-
tige stoofschotels met rund-
vlees, knoflook en nog
knapperige paprika. Ook bij
pikante worst en belegen,
harde kaassoorten, zoals
oude Goudse en Manchego,
doet de wijn het goed.
Van tevoren openen
De Periquita heeft tijd
nodig. In z'n jongste jaren
kan hij tamelijk hard zijn,
maar na een jaar of drie
wordt hij soepeler. Schenk
'm op kamertemperatuur,
zo'n 18 °C.
^N-IO-BED W,«|f
Periquita: Portugese
DRUIVENSOORT
Periquita is de naam van een
oude wijnboerderij. De
oprichter van dit bedrijf
begon met het aanplanten
van een druivensoort die nu
in het zuiden van Portugal
veel voorkomt. Hij noernde
die druif naar z'n eigen
boerderij: Periquita. Produ-
cent Fonseca gaf een van z'n
wijnen dezelfde naam. De
Periquita is inmiddels over
de hele wereld bekend. Nog
steeds wordt de periquita-
druif ervoor gebruikt, maar
er zitten ook andere Por
tugese druivensoorten in.
DE MAAND IN HET KORT
Naam: Periquita 1993
Vinho Regional Terras do Sado
Smaak: vol, ffuitig (aardbeien, ffambozen),
stevig, licht-bitter, tikkeltje zwoel
Serveertemperatuur: 18 °C
Lekker bij: entrecote en geroosterde
steaks, stoofgerechten met runderlappen
en knoflook, pittige worstsoorten,
oude Goudse kaas en Manchego
Op dronk: nu tot zeker 1998
Verkrijgbaar:
zolang de voorraad strekt
Prijs: /7,95
AllerHande 63
