Zo Smaakt
Bloemkool
Lekker Anders
4
-s
BLOEMKOOLBEIGNETS MET
TOMATENSAUS
(vegetarisch voorgerecht,
4 personen)
frituurolie,
'2 pakje gezeefde tomaten (a 500 g, AH),
1/2 theelepel gemberpoeder,
1/2 theelepel chilipoeder, zout,
I schaaltje bloemkoolroosjes (350 g).
I (scharrel)ei, 50 g maizena,
25 g bloem, keukenpapier
Bereiden: In frituurpan olie
verhitten tot 180 °C. Vergiet
bekleden met keukenpapier.
In (steel)pan gezeefde toma
ten, gemberpoeder en chili
poeder aan de kook brengen.
Op smaak brengen met snuf-
je zout. Bloemkoolroosjes
wassen en in gelijkmatige
niet al te grote roosjes verde-
len. Ei splitsen. Eiwit in ont-
vette schaal stijfkloppen.
Boven andere schaal ma'i-
zena en bloem zeven. In
midden kuiltje maken en
eierdooier in midden gieten.
Eierdooier met mixer vanuit
midden samen met 6 eet-
lepels ijskoud water erdoor-
heen kloppen. Blijven ldop-
pen tot glad beslag ontstaat.
Stijfgeslagen eiwit erdoor
spatelen. Helft van bloem
koolroosjes met vork een
voor een door beslag halen,
even laten uitlekken en in
hete olie in ca. 4 minuten
goudbruin en gaar frituren.
Bloemkoolbeignets in ver
giet laten uitlekken. Zo 00k
rest van bloemkoolroosjes
frituren. Intussen schaal
voorverwarmen. Sausje
opnieuw verwarmen.
Bloemkoolbeignets op
schaal leggen. Saus apart
erbij serveren.
Bereiden: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
290 kilocalorieen
vet 20 g - eiwit 5 g -
koolhydraten 22 g
BLOEMKOOLTAART
(vegetarisch hoofdgerecht,
4 personen)
600 g aardappels (kruimige), zout,
I kleine bloemkool (ca. 600 g), I ui.
3 (scharrel)eieren, 3 eetlepels melk,
I eetlepel Zaanse mosterd (Huisman),
100 g geraspte komijnekaas
(zakje a I 50 g, AH),
peper, 10 sprietjes bieslook (zakje a 25 g),
(2 eetlepels boter of magarine om
in te vetten),
(I eetlepel bloem om te bestrooien),
lage taartvorm doorsnede ca. 26 cm
Bereiden: Aardappels schil-
len. in vieren snijden en was
sen. In grote pan met weinig
water en zout aardappels in
BLOEMKOOLSALADE
(bijgerecht, 2 personen)
I schaaltje bloemkoolroosjes (350 g),
zout, I kleine winterwortel,
4 stoneleeks, 2 bolletjes gember,
2 eetlepels azijn (AH), 3 eetlepels olie,
I theelepel suiker,
I theelepel sesamolie (Royal Mail)
Voorbf.reiden: Bloemkool
roosjes in kleinere roosjes
verdelen en wassen. In pan
met ruim water en zout
bloemkoolroosjes in ca. 5
ca. 20 minuten gaar koken.
Intussen bloemkool schoon-
maken, in roosjes verdelen
en wassen. In pan met ruim
water en zout bloemkool
roosjes in ca. 15 minuten
gaar koken. Intussen oven
voorverwarmen op 175 °C of
gasovenstand 3. Ui pellen en
ftjnsnipperen. In koekenpan
1 eetlepel boter verhitten.
Ui ca. 5 minuten zachtjes
goudbruin fruiten. Vorm
invetten en bestrooien met
bloem. Aardappels en bloem
kool afgieten en met puree-
stamper pureren. Eieren,
melk. mosterd, kaas en ui
erdoor scheppen. Op smaak
brengen met peper. Over-
doen in taartvorm en met
minuten beetgaar koken.
Intussen wortel schillen en
grof raspen. Stoneleeks in de
lengte halveren en in stuk-
ken van ca. 3 cm snijden. In
zeef bloemkoolroosjes onder
koud stromend water afspoe-
len. Laten uitlekken en
afkoelen. In (sla)schaal
bloemkoolroosjes en wortel
door elkaar scheppen. Gem-
berbolletjes fijnsnijden.
Azijn, olie, gember en suiker
in (steel)pan doen en aan de
kook brengen. Warme saus
bolle kant van eetlepel glad-
strijken. Bloemkooltaart in
midden van oven in ca. 20
minuten goudbruin bakken.
Bieslook fijnknippcn en over
taart strooien. Serveren met
gemengde groene sla.
Bereiden: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
335 kilocalorieen
vet 16 g - eiwit I 7 g -
koolhydraten 30 g
Meng (voor een niet-
vegetarische versie) even-
tueel wat ham of ham-kaas-
blokjes door de aardappel-
bloemkoolpuree.
door salade scheppen. Salade
ca. 1 2 uur wegzetten.
Bereiden: Sesamolie over
salade sprenkelen. Salade
omscheppen. Garneren met
stukjes stoneleek.
Voorbereiden: ca. 15 minuten
Wachttijd: ca. 30 minuten
Bereiden: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
225 kilocalorieen
vet 16 g - eiwit 4 g -
koolhydraten I 7 g
AllerHande 59
